Solyanka är inte bara soppa. Detta är en varm, tillfredsställande, otroligt läcker maträtt som ger styrka och sparar energi. Solyanka soppa är särskilt bra i blött, tätt väder. För korrekt förberedelse behöver du mycket köttprodukter, ett par timmars tid och en önskan att dela ditt kulinariska mästerverk med nära och kära. När allt kommer omkring är hodgepodge så trevligt att äta i ett gott och varmt företag.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 600 g nötköttben med kött;
- 200 g rökt korv;
- 200 g doktors korv;
- 200 g beredd nötkött tunga;
- 1 liten persilirot;
- 2-3 inlagda eller inlagda gurkor;
- 1 stor lök;
- 1 stor morot;
- 6-8 grova oliver;
- 1 citron
- 1 msk mjöl;
- 100 g smör;
- 2 matskedar tomatpuré;
- 50 g dill;
- 50 g persilja;
- ½ matsked salt utan bild.
- 8 ärter av kryddor;
- 1 nypa kardemumma;
- 100 g gräddfil.
Bruksanvisning
1
Sätt nötköttbenen i pannan, fyll på med kallt vatten och bränn pannan. När vattnet kokar tar du bort skummet och gör en medelhög eld. Buljongen ska inte koka, justera elden i en sådan utsträckning att buljongen är med små bubblor. Efter en timmes kokning, salt, tillsätt kardemumma, några ärter kryddor och finhackad persilirot. Låt buljongen koka ytterligare 30 minuter.
2
Skär läkarens korv, nötkött och rökt korv i remsor. Lägg allt på en separat platta. Skär gurkorna i små, tunna rektanglar. Skala och skär morötter och lök i små kuber. Skär oliver i tunna skivor.
3
Ta bort buljongen från värmen, ta bort benen, sil buljongen. Separera köttet från benen och hacka fint. Sätt buljongen på elden igen och koka upp. Kasta kött, korv, tunga och gurkor i pannan. Lägg laurblad och oliver. Låt den koka i 7-10 minuter på medelhög värme.
4
Värm smöret i en ren panna. Lägg till en matsked mjöl. Stek mjölet i olja så att det inte finns klumpar. Häll 2-3 msk buljong i en stekpanna, blanda, koka upp. Tillsätt tomatpuré. Lägg ut alla 1-2 minuter. Ta bort pannan från värmen och häll tomatsås i lagerpotten. Rör om och låt det koka ett par minuter.
5
Skär citronen i två delar. Pressa ut den halva saften i pannan. Rör om och ta bort pannan från värmen. Låt hodgepodge svettas i cirka 10 minuter.
6
Skär citronen i tunna halvringar. Finhacka dill och persilja. Lämna några kvistar av grönska för dekoration. Servera aromatiska, tjocka, heta hjärta med gräddfil. Pynt med citron, hela oliver och örter.