Mastava är en nationell uzbekisk maträtt. Mastava är vanligtvis gjord av lammribbor och filéer med grönsaker. Denna soppa visar sig vara mycket hjärtlig, tjock och rik. För att smaka, denna soppa liknar pilaf, den innehåller nästan alla samma ingredienser som pilaf.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - kallt rinnande vatten - 2 liter;
- - lamm - 300 gram;
- - lök - 2 huvuden;
- - färska morötter - 1 bit;
- - tomater - 3 bitar (de kan ersättas med tomatpasta);
- - potatis - 3 bitar;
- - långkornigt ris - 100 gram;
- - fett för stekning;
- - laurblad - 2 till 3 blad;
- - favoritkryddor och färska örter;
- - gräddfil (kefir, yoghurt) efter smak.
Bruksanvisning
1
Värm fettet i en kittel eller i en tjockväggig panna. Skölj lammet ordentligt och skär det i tärningar. Stek lammskivor tills de är gyllenbruna.
2
Skölj, skala och hacka lökar i halva ringar, morötter i kuber, tillsätt dem i lammpannan och fortsätt att steka i 10 minuter under omrörning ibland. Hacka tomaterna och lägg till i pannan också.
3
Tvätta och skala potatisen, skär i tärningar. Sortera riset och skölj det väl. Lägg i pannan med kött, strö allt med kryddor efter smak.
4
Häll kokande vatten över kött med grönsaker, tillsätt lagerblad. Koka soppan tills potatisen och riset är helt kokta, ta bort skummet om det behövs med en slitssked under tillagningen.
5
När Mastawa har kokt helt, ta bort pannan från värmen och låt soppan stå under ett stängt lock i cirka 20 minuter. Servera Mastava varm, om så önskas kan du lägga gräddfil (kefir, yoghurt), garnera med örter.