Champignon är kanske den mest populära svampen i världen. Det används i många nationers kök. Champignon är en av få svampar som kan odlas under speciella förhållanden, hemma eller på speciella svampodlingar. Svampar är stekt, stuvad, bakad, grillad, kokt i lerkrukor, dessutom torkas de, betas och konserveras. Dessa svampar gör magnifika svampsåser, sås, soffel och soppor. Detta är en universell svamp som kombineras med nästan alla produkter.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 500 g färska champignon;
- 2 lökhuvuden;
- 3 vitlöksklyftor;
- 250 g gräddfil;
- 250 g vatten;
- 2 msk mjöl;
- salt;
- slipad svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Skölj svamp under rinnande kallt rinnande vatten.
2
Lägg svampen i en kruka med kokande saltat vatten och koka i 3-5 minuter.
3
Kasta sedan svamparna i ett durkslag. Häll inte buljongen.
4
Kyl svamparna och skär i små bitar.
5
Skala och hacka löken.
6
Skala och led vitlök genom en press.
7
Lägg löken i olja tills den är gyllenbrun.
8
Stek mjölet i en torr stekpanna tills den är ljus grädde.
9
Blanda gräddfil med mjöl tills den är jämn.
10
Tillsätt salt, peppar och späd blandningen med buljong i förhållandet 1: 1.
11
Lägg svamp och vitlök till löken. Stek lätt i 1-2 minuter.
12
Häll svampen med gräddsås, rör om och bringa till en koka.
13
Skålen kan serveras både varm och kall.
14
Sänk ner värmen till ett minimum och låt svampen svampa i såsen i ytterligare 4-5 minuter.
Användbara råd
Tvätta dem inte för att nyinköpta champignon ska överleva längre. Kan förpackas i papper eller läggas i en plastbehållare med hål i kylskåpets botten. Champignons bör förvaras inte längre än 5 dagar;
Svamp kan rengöras från jorden och smuts med en kniv, sedan snabbt sköljas under en ström av kallt vatten, men inte blötläggt - champinjonerna absorberar vatten, blir smaklösa och vattniga.