Alligatorpäron och skaldjur. Det låter ovanligt. Men det smakar en av de mest känsliga och harmoniska kombinationerna. Tillsätt bara några gröna och kryddor till avokado och räka. En läcker och lätt sallad är redo - älskare av exotiska och asiatiska rätter kommer att uppskatta den.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- för 4 portioner:
- 1 liter fiskbestånd
- 500 g räka
- 50 g paprika
- 1 avokado
- 1 tesked honung
- 1 tesked senap
- 1 tesked sesamfrön
- 1/2 tesked sesamolja
- 1 msk. sked sojasås
- 150 ml olivolja
- 5 g ingefära
- 20 g schalottenlök
- 5 g koriander
- 2 vitlöksklyftor
Bruksanvisning
1
Gör en sås. Blanda senap, honung, sesamolja och sojasås i en skål som är bekväm för att ytterligare slå. Rör konstant med en visp, häll i olivolja. Såsen ska vara tjock.
2
Kok fiskbuljong (baserad på fiskben och dill, lök, selleri och morötter). Koka buljongen. Skala räkor och lämna huvudet och svansen. Lägg räkor i 3-5 minuter i buljongen och ta bort den omedelbart från värmen.
3
Lägg i peppar, vitlök, lök, ingefära rot, koriander i en separat platta i små kuber. Skär avokadot i hälften, ta ut benet. Skilj avokadokötterna från skalet med en sked. Tärka massan.
4
Sallad kan serveras i en stor skål eller i portionerade glas. I alla fall, längst ner måste du lägga ut en avokado. Sedan - hackade greener. Häll över allt detta med kokt sås. Räka på toppen. Blötlägg dem med sås och strö över sesamfrön.
Användbara råd
För att ta reda på hur många frysta räkor som finns i en paketerad kilogram, måste du titta på siffrorna. Markering 90/120 innebär att förpackningen innehåller 90 till 120 räkor, och det är de minsta kräftdjur. Siffrorna 70/90 gör det klart att vi köper stora räkor. Och om det skrivs 50/70, innehåller paketet de mest utvalda kräftdjurna.
Frysta räkor bör avfrostas långsamt. När isen har smält, måste de doppas i 2-3 minuter i kokande vatten eller i olja uppvärmd i en panna.
Den frysta räkens svans bör vara starkt böjd och huvudet ska vara ljusrosa.
Relaterad artikel
Räksallad "Duet"