Risotto är både en enkel och sofistikerad rismaträtt, som kom till oss från italienska köket. Det finns många varianter av denna maträtt, som ibland innehåller oväntade ingredienser. Ett levande exempel är risotto med pumpa.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 1 medium pumpa;
- 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- 1 lök;
- 1-2 huvuden vitlök;
- 300-400 g långkornigt ris av sorten Arborio eller Carnaroli;
- 200 ml torrt vitt vin;
- 100 g hård ost;
- 2 stjälkar av persilja eller selleri;
- salt;
- svartpeppar.
Bruksanvisning
1
Skär pumpa, ta bort frön och massa från den i små kuber. Smörj bakplåten med ett tunt lager vegetabilisk olja och lägg på pumpbitar, salt och peppar dem. Placera pannan i ugnen, värmd till 200 grader. Eftersom beredningen tar ungefär 20 minuter kommer pumpan att få en gyllene nyans. När kuberna blir tillräckligt mjuka vid beröring kan de tas ur ugnen.
2
Häll ett par matskedar vegetabilisk olja i pannan och häll mycket finhackade lökar i den. Stek den i flera minuter tills den blir helt transparent. I en kastrull med lök kan du också lägga till lite hackad vitlök.
3
Lägg ris i en kastrull. Blanda det noggrant med lök och vitlök, låt sedan riset värmas upp i två till tre minuter. Häll sedan vinet i pannan och vänta tills det börjar koka. Tillsätt sedan buljongen i små portioner i flera steg under omrörning. Tillsätt varje ny del av buljongen bara när skålen absorberar all vätska. När du har hällt hela buljongen, stäng av elden och koka riset utan att upphöra med att röra om skålen. Det tar ungefär tio till femton minuter att laga risotton.
4
Kontrollera ris för beredskap. Den ska vara mjuk, men ha en något hård kärna. Lägg pumpa kuberna i pannan och blanda skålen ordentligt. Stäng sedan av värmen och låt skålen stå lite, inte mer än en minut.
5
Tillsätt smöret i risottot och rör om skålen tills det blir en homogen massa. Strö sedan pumporisotto med riven hård ost. Du kan dekorera den färdiga skålen med färska örter, krydda med krydda kryddor och tillsätt lämplig sås.