Djävulen är inte så hemsk eftersom han är målad. Det är riktigt, när det gäller havslinjen. Trots sitt skrämmande namn och obehagliga utseende är denna fisk en utsökt delikatess, med rätter som serveras i världens mest elitrestauranger.
Välj ditt recept
Köttdraget har unika egenskaper - det sönderfaller inte under värmebehandlingen, kännetecknas av ömhet, mjukhet och saftighet. Smaken av fisk avslöjas särskilt tydligt i sådana kulinariska mästerverk som exotiska grytor och krämig soppa från skötkött.
Hudet på denna varelse, till skillnad från andra marina invånare, är mycket lätt att ta bort. Processen i sig är mer som att dra en strumpa än att rengöra en fisk. Därför, om filéen av skötköttfans av allt ovanligt och utsökt redan har lyckats ta tag, känn dig fri att köpa ett slaktkropp.
För att förbereda fyra portioner exotisk fiskgryta, helvete, bör du fylla på en viss uppsättning produkter, som inkluderar:
- 400 g av havslinjen;
- 400 g tomater;
- 1 vitlöksklyftan;
- 200 g conciglioni-pasta;
- 100 ml vitt vin;
- 2 msk. l. olivolja;
- 4 grenar av basilika;
- 1/2 tsk socker;
- 1/2 tsk curry;
- salt och svartpeppar efter smak.
Doppa tomaterna i kokande vatten i en minut och sänk dem sedan abrupt i en behållare med isvatten. Skala tomater och frön, skär i stora kuber. Hacka vitlök fint.
Ta bort huden från fisken, ta bort benen från slaktkroppen. Dela fileten i medelstora bitar. Gör grunt skär i var och en av dem. På alla sidor, täck köttet med en blandning av hackad vitlök, curry, paprika och salt och lägg åt sidan.
Koka conciglioni till al dente, dvs. Ta till ett sådant tillstånd att den färdiga pastan förblev fast, men samtidigt inte var styv och inte i något fall inte kokt. För invånare i Italien är "al dente" den perfekta graden av beredskap för pasta. Mjuk pasta anses bortskämd av italienarna.
Stek fisk i olivolja. Varje sida - 5 minuter. Ta delikatessen beredskapen, ta den ur pannan och lägg den åt sidan.
Häll vinet i samma panna, låt det sedan svalna i ett par minuter, ta av locket och låt vätskan avdunsta. Tillsätt conciglioni, tomater, socker och ett par kvistar basilika. Leka blandningen på medelhög värme. Stäng av kaminen efter 5 minuter och lägg bitar av skötkött till grytan. Innan du serverar, dekorera skålen med färska basilikablad.
Krämig soppa från monkfish har också en inte mindre original smak, för beredning av 2 l som du behöver:
- 400 g fiskfilé;
- 50 g bageri med låg fetthalt;
- 2 medelstora potatis;
- 3 petioleselleri;
- 1 lökhuvud;
- 1 stjälken purjolök;
- 1, 5 msk. nonfat grädde;
- 2 msk. l. mjöl;
- 4 msk. l. smör;
- salt och peppar efter smak.
Skär fisken i medelstora kuber, kast i en kastrull, häll vatten, koka upp och koka på låg värme. Efter 10 minuter, dra en linje med en slitssked och sätt åt sidan. Sila buljongen.
Skär potatis och lök i medelstora kuber, bacon i tunna skivor, selleri i små skivor, purjolök i halva ringar.
Stek lagren av bacon i smör på båda sidor tills de är gyllenbruna, överför till en tallrik. Gör en stekning av lök, purjolök och selleri, häll den i en ren panna, tillsätt mjöl och salt. Rör om hela tiden, tillsätt fiskbeståndet och tillsätt potatis.
Kok grönsaksblandningen på medelhög värme. Efter 15 minuter, ta bort pannan från kaminen, häll grädden i den, tillsätt bacon och fisk, stäng locket och låt skålen brygga i 2 timmar. Innan du serverar oss ska du värma soppan på låg värme och inte koka.