Detta recept lärde mig av min farfar - en ivrig fiskare och mästare i campingkök. I originalet tillagas denna maträtt från en ny fångst i en kruka, på en kväll eld. Efter en uppmätt dag tillägnad fiske. Men även om du byter ut dem med fisk från butik, spis och stekpanna, kan du få inte mindre smaklig soppa.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - valfri, men liten flodfisk - 800 gram;
- - gädda abborre - 250 gram;
- - vit lök - 2 huvuden;
- - potatis - 2 knölar;
- - persilja rot - 1 bit;
- - laurblad - 2-3 stycken;
- - färsk persilja och dill - i ett gäng;
- - salt- och pepparter - enligt önskemål;
- - citron - 1 bit;
- - vatten - 3 liter.
Bruksanvisning
1
Först måste du göra en buljong av små fiskar. Det finns två sätt att göra detta. För det första tar du små fiskar i tarmen och tar bort gälarna, men rengör inte. Skölj noggrant och dela upp i tre delar. Häll den första delen med kallt vatten, salt och koka upp. Stäng sedan av värmen och koka i ungefär en halvtimme. Sikt sedan buljongen och tillsätt den andra delen av fisken och koka på samma sätt. Till slut, analogt, gör den tredje delen.
2
Den andra metoden är lämplig när det inte finns någon önskan eller tid att röra med filtrering. Egentligen används det i campingförhållanden. Tappade små fiskar och delades i tre delar. Var och en av dem är bundna i flera lager av rent gasväv och kokas i steg, varefter de kastas ut.
3
Sedan måste du förbereda grönsakerna. För detta måste lök och potatis tvättas och skalas. Skär lökarna i fjärdedelar och skär potatisarna i stora skivor. Lägg till ansträngd och kokande buljong. Låt koka i 10 minuter.
4
Lägg sedan zander till soppan. För att göra detta måste du skära det i delar, skölja och ta bort huden. Lägg till kryddor: pepparkorn, salt, persiljrot och lagerblad. Minska värmen och koka tills fisken är klar, ta bort skum från örat.
5
Strö över soppan med finhackade örter och ordna den skivna citronen i tallrikar.
Användbara råd
Tillagningstiden tar cirka 2, 5 timmar.
De specificerade ingredienserna räcker för fyra portioner.