Den klassiska uzbekiska pilafen är naturligtvis tillverkad av lamm. Men om det inte fanns något lämpligt kött i butiken, eller lamm verkar för oljigt för dig, kan utmärkt pilaf också förberedas från fläsk. Den färdiga maträtten kommer att tilltala både vuxna och barn. Du slickar bara med fingrarna!
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Fläsk (0, 5 kg)
- Ris (0, 5 kg)
- Morötter (0, 5 kg)
- Lök (2 delar)
- Vitlök (1 huvud)
- Capsicum (2 små eller 1 stor)
- Solrosolja (1 kopp)
- Zira (orientaliskt krydda
- en halv tesked)
- berberis
- salt
Bruksanvisning
1
För att laga pilaf med fläsk behöver du en ganska djup kittel. Häll först omkring 200 gram solrosolja i den och släpp på eld. För beredningen av en klassisk pilaf passar en gjutjärnkanna med tjocka väggar och en botten bäst.
2
Vänta tills oljan värms upp och lägg fläskribben i kitteln. Efter 8 minuter tar du bort revbenen och doppar löken, tidigare skuren i ringar, i smöret. Vänta tills löken har en trevlig gyllene nyans, glöm inte att röra om.
3
Medan löken är stekt, skär fläsket i medelstora skivor och blanda med löken. Skär morötter i tunna remsor och sänk dem ned i kitteln så snart köttet börjar bruna. Stek och rör om försiktigt i 10 minuter.
4
Doppa sedan paprika i en kittel och strö över zira (en halv tesked räcker). Tillsätt vitlök (1 huvud). Fyll sedan hela innehållet i kitteln med kokande vatten och låt koka i 40 minuter, för salt.
5
Blöta riset medan zirvak förbereder sig. Efter 40 minuter dränerar du vattnet ur det och sänker det ner i köttens kittel. Tillsätt berberis och häll igen innehållet i kitteln med kokande vatten. När vattnet har förångats ska du täcka skålen och koka tills riset är helt mjukt. Ta sedan bort grytan från värmen och låt den stå i minst 20 minuter.
6
Innan du serverar pilaf till bordet, öppna locket och ta bort vitlök och chili från kitteln. Blanda försiktigt.
Användbara råd
Smaken av pilaf beror på valet av ris. Mycket bra fläsk i harmoni med basmatiris
Om en kittel inte hittades i huset, kan du använda en kastrull med en tjock botten
Relaterad artikel
Pilaf recept i en långsam spis