Pate är en populär aptitretare, av vilken det finns många typer och recept. Vissa pasta, såsom foie gras, kräver sällsynta ingredienser, andra kan tillverkas av de enklaste livsmedel.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 300 g kycklinglever;
- 1 kopp mjölk;
- 1 lök;
- 2 äpplen
- 1, 5 koppar torrt vitt vin;
- 3 ägg;
- laurblad;
- 100 g smör;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar.
Bruksanvisning
1
Gör en mild kycklingleverpaté. Börja med att förbereda slaktbiprodukter. Skär levern och fyll på med mjölk. Låt det ligga på ett svalt ställe i flera timmar.
2
Ta hand om äpplen. Grädda dem i ugnen eller mikrovågsugnen tills de är mjuka. Skala sedan frukten, ta bort den hårda kärnan, mosa den med en gaffel till en purékondition och lägg den i en matprocessor.
3
Skala löken, hacka fint. Stek den i 5 minuter i förvärmd vegetabilisk olja. Sätt de stekt lökarna på äpplen.
4
Smält smöret i en kastrull. Häll den till resten av ingredienserna i skålen med skördetröska, tillsätt vinet. Häll laurbladet i pulver och häll det i blandningen. Salt och peppar. Klappa kycklingleveren med en pappershandduk, ta bort den återstående mjölken och lägg den i skålen med skördetröska. Bryt äggen där. Slipa massan i skördetröskan tills den är jämn.
5
Häll den resulterande pastan i en oljad bakform. Täck den med folie så att skålen inte bränner. Värm ugnen till 180 grader. Lägg pastan där i 40-50 minuter. Beredskapen kan bestämmas av färg - massan bör bli gråaktig.
6
Kyl den beredda pastan genom att överföra den till en annan behållare. Det måste serveras kallt, det är bäst att förvara den i kylen i ett paket med lock. Observera dock att även under sådana förhållanden är det tillrådligt att använda skålen under flera dagar.
7
Skär pastan i portionskivor innan servering. Det ska åtföljas av en färsk baguette eller rostat bröd från vanligt bröd. Färsk spannmålsbullar är också lämpliga. Ett bra tillskott till en sådan skål skulle också vara sallad, gurkor och oliver. För en paté med en delikat smak är olika varianter av vitt vin, till exempel sauternes, lämpliga. Apple cider kan också vara ett intressant alternativ.
Relaterad artikel
Hur man lagar kycklingpaté med ost