Namnet Ossobuco, som är mycket ovanligt för hörsel och ögon, kan göra olika intryck. I själva verket är detta en mycket utsökt nötköttskål, kryddad med hallon och aprikoser.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- socker 85 gram
- nötkött på benet 6 bitar
- - tomatpuré 1 tsk
- klorväte
- - aprikoser 10 stycken
- - vitlök 2 kryddnejlika
- mjöl 4 matskedar
- - torrt vitt vin 2 glas
- -Grön
- hallon 200 gram
- citronsaft
- - vegetabilisk olja 3 matskedar
- - lök 1 huvud
Bruksanvisning
1
Först och främst ta bitar av nötkött och skölj noggrant under en rinnande vattenström. Låt nötköttet torka och dopp det sedan i två matskedar mjöl, strö det över salt och svartpeppar.
2
Stek sedan köttet i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Stek bör inte vara mer än 5 minuter på varje sida av stycket. Överför köttet med benet efter en rostning till en ugnsform.
3
Tvätta, skala löken och vitlök. Hacka vitlök, skär löken i små kuber och stek dem i en panna med vegetabilisk olja tills lökarna blir gyllene. Häll återstående mjöl i pannan och stek lite. Tillsätt därefter vin, 1, 5 koppar vatten och tomatpuré. Stek utan lock, bokstavligen 5 minuter.
4
Häll sedan den resulterande såsen i en bakform, som redan innehåller nötkött. Täck med folie och lägg i ugnen. Det tar en timme att laga maträtten. Förbered greener för att dekorera diskarna. Hacka persilja, dill och lök.
5
Strö den efter hackning efter en timme med hackade örter och pressa lite citronsaft.
6
Skär sedan aprikoserna i halvor, lägg dem i en ugnsform, häll med vin, strö över socker och sätt i ugnen. Låt koka ytterligare 30 minuter. Tillsätt sedan hallon och blanda försiktigt utan att bryta kompositionen.