Många gillade förmodligen själva örat kokt under spartanska förhållanden vid floden. Men i hemmaköket kan du laga soppa, vilket inte blir värre.
Välj ditt recept
ingredienser:
- Gädda av medelstor storlek;
- Potatis - 3 knölar;
- Morötter - 3 st;
- Persiljrot - några få bitar;
- Smör - 80 g;
- Lök - 3 st;
- Persilja - 1/3 av gäng;
- Bladpersilja;
- Malt svartpeppar och salt.
beredning:
- Tvätta gädda väl, rengör den, ta bort alla insidor och gälar från den, skölj den igen. Dela fisken i flera stora delar med en kniv.
- Tvätta potatis och morötter i förväg och skala dem.
- Persiljrot, om nödvändigt, blötlägg i kallt vatten, skala och hacka i en cirkel. Skär morötter i en cirkel och potatis i en medelstor kub.
- Skala löken, tvätta i rinnande vatten, dela i två delar, varav en är finhackad.
- Lägg skivor av gädda i en djup panna, häll dem med kallt vatten, krydda med hackad persiljrot. Lägg buljongen på medelhög värme i 20 minuter, varefter tillsätt lite salt, ett lövblad och svartpeppar i pannan.
- Det är bra att sila den färdiga fiskbuljongen och sortera gädda från benen och dela upp i delar.
- Sätt buljongen igen på en spis med medel temperatur och koka den, lägg de beredda grönsakerna och portionerade gäddeskivor i soppan. Koka soppan i 20 minuter.
- Sortera grön persilja, tvätta den väl i rinnande kallt vatten, torka den på en pappershandduk och sedan smuldra eller kläm med händerna efter stora lager.
- Krydda den färdiga soppen med en skiva smör och hackad grön persilja.