När man köper flod- eller havsfisk är det mycket viktigt att kunna bestämma dess kvalitet. För att inte göra ett misstag med valet är det nödvändigt att uppmärksamma dess gälar, färg och ögon, som är de viktigaste tecknen som ger ut fiskens färskhet.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Fisk av hög kvalitet har en färsk, inte särskilt uttalad lukt, som är inneboende i en viss typ av fisk (hav, flod eller sjö).
2
Kvalitetsfisk har en platt buk, rena, ljusa och lätt konvexa ögon. Om färsk fisk doppas i kallt vatten, kommer den omedelbart att gå till botten.
3
Färsk fisk har vitt elastiskt och tätt kött. Vågen bör passa tätt på kroppen, vara glänsande, slät. Vågens ljusstyrka indikerar hur färsk fisken är. För att bestämma fiskens kvalitet, tryck lätt på den med fingret. I en färsk produkt av hög kvalitet kommer den resulterande fossan att försvinna mycket snabbt.
4
Det tydliga slemet av färsk fisk bör jämnt täcka hela dess hud. Ju svårare det är att separera köttet från benen, desto bättre blir produkten.
5
I färsk fisk har gälarna en ljusröd färg. Om blod släpptes från det kommer de att ha en ljusare färg.
6
I nyfryst fisk är gälarna gråaktiga med en något röd nyans. Fryst, den har en blek färg. För att förstå hur färsk fisken är, genomborra slaktkroppen med en uppvärmd kniv. En kvalitetsprodukt avger inte en obehaglig lukt.
7
Den inaktuella fisken har gälningar av en brunaktig, grå eller grönaktig nyans. Slemmen och hela slakten av en sådan fisk luktar obehagligt. Ögon på en gammal produkt är grå, sjunkna och molniga.
8
För att ta bort lukten av lera från färsk fisk, gnugga den med svartpeppar och dill. Låt stå i 30 minuter, skölj sedan noggrant i kallt vatten, torka och börja laga mat, under vilket också lägg till dill.
9
För att eliminera lukten av lera från sjö- eller flodfisker, tarm den, rengör den från våg och skölj noggrant i en brant saltbuljong.
10
För att hålla fiskar som fångats färska under fiske, håll dem på en kock eller bur i vatten eller begrava dem i våt sand. Och när du transporterar hem, täck fisken med nässlor eller fågelkörsbärsgrenar.