I listan över exotiska produkter som är värda ett försök bör ormar inte vara i första hand. Naturligtvis är de ätbara, men har inte en förfinad smak. Ändå, om törsten efter gastronomiska äventyr får dig att prova något helt nytt, kan du också inkludera ormkött och alla, även de giftigaste, i listan.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Ormar ingår traditionellt i kosten i de länder där man på grund av brist på mat måste äta nästan allt i rad för att mata sig själva och sina nära och kära. Det handlar främst om länderna i Asien, Afrika och Sydamerika. Köken i dessa länder kännetecknas av införandet av produkter som européerna troligtvis inte hittar attraktiva. Detta gäller även ormkött. På restauranger i Kina, Thailand, Malaysia erbjuds en turist ett urval av första och andra rätter tillagade av kött av olika sorters ormar, inklusive deras giftiga sorter. Ormarna är stekt, kokt, höjd, kokta på spett, grillad och friterad. Det enda undantaget är hav ormar - de äts inte.
2
Nästan alla typer av ormar är ätliga: kobraer, sydamerikanska anakondor, europeiska trädgårdsormar, nordamerikanska skallerormar, pytoner, huggormar och många andra. Kungens kobra anses vara den mest utsökta och köttfulla. Var inte rädd för giftiga ormar. Körtlarna som producerar giftet är på baksidan av ormens huvud, så du kan äta alla delar förutom det utan rädsla för förgiftning. Erfarena kockar klippte av ormens huvud försiktigt och förhindrar att giftet tränger in i ormens kött. I allmänhet genomförde asiatiska kockar nästan hela innehållet i kroppen av denna reptil. Och till och med blod och galla i många kulturer anses läka och används för att göra medicinska drycker. Ormkött, som alla andra kött, är rikt på protein, och ormskinnet i många länder är friterat och får läckra krispiga chips.
3
Invånare i Amerika började äta ormar från tiden för den nya världen. Kontinentens fauna är fylld med ormar och de första invandrarna - skogsarbetare, jägare, rånare - stekte villigt ormköttet på spelet och gjorde soppa från dem. Nu på många restauranger i Amerika kan du också erbjudas att prova exotiska rätter från skallerormar eller huggormar.
4
Det tros att ju yngre ormen, desto smakligare är den. Men var beredd på ett överflöd av ben, eftersom en orms skelett består av små, spridda ben som ger sin kropp flexibilitet och rörlighet. Du kan laga en orm hemma efter att ha köpt ett färskt slaktkropp på den asiatiska marknaden. Ormkött är ganska tufft, så innan det tillagas är det traditionellt blött i vinäger eller torrt vin i 5-6 timmar. Sedan tvättas slaktkroppen väl, skär i små bitar, rulla in rismjöl och stek i 4-5 minuter tills den är gyllenbrun. Längre matlagning gör köttet hårt och gummi.