Pizza kan betraktas som en symbol för Italien. Det viktigaste i denna maträtt är basen, en mycket tunn krispig deg. Den kanske mest kända italienska pizzaen är Margarita. Färgerna på dess fyllningar - röd, vit och grön - motsvarar den italienska flaggan.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För testet:
- - 250 ml vatten;
- - 0, 5 kg mjöl;
- - 25 g färsk jäst;
- - 2-3 matskedar olivolja;
- - 1 msk socker;
- - 0, 5 tsk salt.
- För såsen:
- - 1 msk olivolja;
- - 100 ml tomatpuré;
- - 1 vitlöksklyftan;
- - 1 gäng basilika;
- - slipad svartpeppar
- salt efter smak.
- För fyllning:
- - 3 tomater;
- - 150 g mozzarellaost;
- - 100 g parmesanost.
Bruksanvisning
1
Sikt mjöl, värm vattnet tills det är varmt. Häll 2/3 mjöl i en djup skål med ett objektglas och gör en fördjupning i mitten. Späd ut jäst och socker i 1/2 kopp vatten. I stället för färsk jäst kan du ta cirka 1 tsk. torka. Låt stå i 15 minuter för att skumma massan. Häll socker-jästblandningen i en skål med mjöl i fördjupningen och blanda.
2
Lös upp salt i ett halvt glas varmt vatten. Häll lösningen i mjöl och tillsätt vegetabilisk olja, helst oliv. Knåda degen med en träsked eller händer. Tillsätt vatten och mjöl efter behov. Degen ska bli enhetlig, elastisk, mjuk. Rulla den till en boll. Smörj en skål med vegetabilisk olja och överför degen i den. Täck med en fuktig kökshandduk eller fastnat film för att förhindra att degen förvitras. Låt stå i 40-60 minuter på en varm plats. Se till att det inte finns några utkast. Degen bör öka i volym med två gånger.
3
Förbered fyllningen. Skål tomater med kokande vatten och skal. Gör ett korsformat snitt och ta bort frön. Skär massa tomater och mozzarella i små kuber. Riv parmesan på ett fint rivjärn. Låt några basilikablad för dekoration, hacka resten fint, krossa en vitlöksklyftan. För en bassås, bland olivolja, tomatpuré, vitlök och basilika. Tillsätt salt och peppar efter smak.
4
Förvärm ugnen till 200-220 grader C. Rulla degen på ett mjukt bräde i en cirkel med en diameter på 30 cm och en tjocklek på 0, 5 cm. Strö bakplåten med mjöl och överför degen till den. Steg med en gaffel på flera ställen.
5
Smörj degen med tomatsås, lägg tomaterna och mozzarella, strö över riven parmesan. Distribuera fyllningen jämnt. Tappa med olivolja. Stek Margarita pizza med basilikablad, skär i portioner och servera varm.