Räkor och musslor kokta i traditionell japansk teriyaki-sås har en unik kryddig smak och lämnar inte likgiltig även den mest krävande älskaren av det japanska köket.
Välj ditt recept
Teriyakisås
Teriyaki-sås är en japansk sås som ofta finns i traditionella rätter. Oftast används det för stekning, men kan ibland användas som marinad. Grunden för den är den vanliga sojasås, som läggs till risvinen Mirin, brunt socker och olika kryddor. Detta är främst ingefära i torkad eller färsk form.
Räkor och musslor kokta i denna sås har en ursprunglig sötaktig smak. För att göra teriyaki-sås själv behöver du: sojasås (200 ml), torkad ingefära (50 g), brunt socker (5-6 bitar), Mirin risvin (2 msk.).
Värm upp sojasås på låg värme, tillsätt socker och vänta tills den är helt upplöst. Tillsätt sedan ingefära och blanda noggrant. Nu kan du lägga till vinet. Därefter måste du hålla såsen på låg värme och rör om hela tiden. Massan bör tjockna. Färdig sås måste kylas.
Matlagning av räkor och musslor i Teriyaki-sås
Du behöver: frysta musslor och skalade räkor (1 kg), lök (1 st.), Paprika (2 st.), Teriyaki-sås (200 ml).
Musslor kastade i kokande vatten i 2-3 minuter, lägg i en durkslag och torka. Stek lökarna i en stekpanna med vegetabilisk olja, tillsätt paprika, tidigare skivad i remsor. Stek i 5 minuter. Häll räkor och musslor i pannan.
Stek till halvkokt (tills en skorpa visas) och tillsätt teriyaki-sås. Stek i såsen i ytterligare 2-3 minuter. Det rekommenderas att servera räkor och musslor i teriyakisås med ris och grönsaker.