Kebbe är en av de traditionella arabiska rätter. Dessa är ursprungliga pajer tillverkade av köttfärs med bulgur och, mest intressant, fyllda med kött också med tillsats av pinjenötter. Denna arabiska maträtt har många namn: kebbe, kubbe, kibbe. Och det har inte mindre tillagningsmetoder. I stället för bulgur läggs ris eller couscous till. Kebbe kan formas i form av pinnar, bollar, ellips och stekas i röd het lammfett, tillagas i ugnen och kokas också i buljong. De kan serveras råa.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För grunderna:
- 500 g fårkött;
- röd lök;
- ett glas bulgur;
- peppar och salt efter smak.
- För fyllning:
- 100 g smör;
- lök;
- 200 g fårkött;
- 50 g pinjenötter;
- 100 g fårfett;
- matolja för stekning;
- kryddor och salt efter smak.
Bruksanvisning
1
Förbered kebbe-basen. För att göra detta, blötlägg i en halvtimme i bulgur med varmt vatten. Pressa sedan in den och lägg den på ett fat. Bulgur är ett spannmål tillverkat av durumvete. Innan du blir bulgur bearbetas vete korn med varm ånga eller vatten och torkas sedan försiktigt och krossas sedan till önskad kaliber. Bulgur ger kebbe en speciell nötaktig smak.
2
Skölj och torka lammet. Bläddra igenom köttkvarnen lammkött, skär i fyra delar, lök och blöt bulgur. Resultatet ska vara en slät köttpuré. För grunderna i kebbe måste du ta bara magert lamm. Dessutom ska köttet kylas. Fryst lamm kan förstöra hela skålen. Placera den kokta hackade basen i kylen i ett par timmar.
3
Fortsätt förbereda fyllningen. Rulla lammet i en köttkvarn. Om det för basen är bättre att ta magert lamm, krävs tvärtom kött med fett för fyllningen.
4
Skär lök i små kuber. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek det köttfärs, lök och pinjenötter på den. Lägg till dina favoritkryddor och salt efter smak. För att få en utsökt smak till denna maträtt kan du hälla lite granatäpplejuice i fyllningen.
5
Ta fyllningen för basen och form bollar ur den. För att underlätta den här aktiviteten, våt först händerna med vatten. Mos bollarna i kakor och lägg sedan på fyllningen med en sked. Lappa dem försiktigt i en ellipsform.
6
Koka det djupa fettet. Smält lammfettet i en stekpanna och stek kebben tills de är gyllenbruna, vänd dem ibland under stekprocessen. Djupt fett bör alltid vara fyra gånger mer än kebbe. De bör flyta fritt i fett.
7
Lägg den färdiga kebbeen på en servett så att den absorberar överskottet stekning. Servera denna arabiska maträtt alltid varm, garnerad med myntablad eller favorit örter. För honom kan du servera en sallad med grönsaker.
Var uppmärksam
Du måste laga kebba precis innan servering, gör inte den här maträtten i förväg.
Användbara råd
För att förbereda denna maträtt kan du ta nötkött eller kycklingkött istället för lamm.
Kebbe blir mer anbud om du bläddrar i köttet för att det ska fyllas och baseras genom en köttkvarn tre gånger.