Potatispajer fyllda med kött - ett utmärkt alternativ för dig som vill diversifiera och komplettera smaken av stekt potatis. Försök att göra dem enligt ett mycket gammalt recept, enligt vilka mödrar och mormödrar förberedde sig. Varje ny generation tar med sig sin egen glädje.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 500 g kött;
- - 10 medelstora potatis;
- - 2 råa äggulor;
- - 3-4 msk. l. mjöl för degen och 1-2 msk. l. - för avbening;
- - 2 lökhuvuden (ett för köttfärs och buljong);
- - 4-6 vitlöksklyftor (för köttfärs, buljong eller potatis);
- - matolja;
- - salt, peppar, kryddor efter smak;
- - gräddfil eller såser efter önskemål.
Bruksanvisning
1
Koka köttet genom att tillsätta lök, vitlök, peppar, kryddor och salt till buljongen för att smaka.
2
Tvätta och koka potatisen i deras skinn, låt svalna till ett varmt tillstånd. I början av tillagningen kan du lägga till ett par lagerblad och en eller två vitlöksklyftor. Detta ger potatisen en speciell smak. Andra kryddor tillsätts också, till exempel torkad dill (inte nödvändigtvis hackad, hela stjälkar och frön är också lämpliga), kumma, persilja, ingefära, gurkmeja och kanel. Du kan använda färska örter, klä dem med en tråd, lägga i en potatispotta och i slutet av tillagningen - ta bort och kassera.
3
Söt löken och vitlök.
4
Vevkött genom en köttkvarn.
5
Kombinera det resulterande köttfärset med stekt lök och vitlök, stek allt lätt tillsammans, salt, peppar, tillsätt kryddor och vitlök efter önskemål och smak. Du kan lägga till en liten buljong där köttet tillagades om köttfärs visade sig vara torrt.
6
Skala potatis, vänd igenom en köttkvarn.
7
Tillsätt äggulor, mjöl, salt och peppar efter smak, blanda.
8
Häll på bordet 1-2 msk. matskedar mjöl för avbening. Tillsätt mjöl vid behov så att degen inte fastnar i dina händer. Händerna kan också smörjas med vegetabilisk olja.
9
Ta 1 msk. sked med potatisdej, rulla in mjöl på bordet, rulla bollen först, och tryck sedan på den, få en "pannkaka", lägg köttfärs på toppen och kläm i kanterna. Kakan är klar.
10
På samma sätt bilda de återstående pajerna.
11
Stek de resulterande pajerna i en stekpanna i olja tills de är gyllenbruna på alla sidor.
12
Lägg de beredda pajerna på en servett för att absorbera överskott av fett. Servera med gräddfil eller sås efter smak. Du kan till och med äta kallt.
Var uppmärksam
För att påskynda tillagningsprocessen kan du använda förberett kött. Men i det här fallet finns det ingen garanti för att bitar av ben och vener inte kommer att falla ned i det, att färskt köttfärs inte blandas med inaktuella. Bättre att inte ta risken.
Användbara råd
Den resulterande buljongen från kokning av kött kan tjäna som bas för soppa eller ett trevligt tillskott till pajer. Och om du är trött och inte har någon styrka alls, kan buljongen frysas.
Istället för kött kan du använda andra fyllningar. Det kan vara: kyckling, kalkon, kanin, fisk, grönsaker. Var inte rädd att experimentera!