Det mest läckra geléreceptet.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- ingredienser:
- Medium lök - 1 st.
- Persilja (rot), helst stor - 1 st.
- Grisben - 4 st.
- Lågblad - 1 st.
Bruksanvisning
1
Nötkött (cervical eller scapular) - 1, 5 kg.
Morötter, kan vara stora - 1 st.
Vitlök - 3-5 stycken helst stort.
Att smaka - salt, svartpeppar (ärtor).
2
Jellied Matlagningsinstruktioner
1. Förskalade fläskben, skala med kokande vatten. Lägg benen i en stor kastrull och häll vatten (helst kallt), vattnet ska täcka grisbenen med 3 centimeter. Sätt på en liten eld och koka upp. Ta bort det resulterande skummet med en slitssked.
2. Skär de förberedda grönsakerna i halvor och grädda i en varm stekpanna utan olja i 5 minuter för att ge gelésmaken rökt. Lägg grönsaker i pannan, där benen är kokta och koka på låg värme i 5 timmar. Lägg kokt nötkött, laurblad i pannan, lägg svartpeppar och salt efter smak, bring upp skålen och koka ytterligare 1, 5 - 2 timmar. Hämta kött och grönsaker från pannan. Buljongen måste filtreras genom flera vikta lager av gasväv eller en vävnadsservett. Täck den ansträngda buljongen och lämna på en varm plats.
4. Om du bestämmer dig för att använda fläskkött i gelé, måste du ta isär det och ta bort alla benen, hacka köttet fint. Demontera nötköttet i små bitar. Pressa vitlök genom vitlök.
3
5. Lägg hackad kött i geléformade former eller djupa skålar, strö med hackad vitlök ovanpå. Filtrera buljongen i en tunn ström, blanda lite med en gaffel. Täck aspiken med fastnat film och lägg i kylan. Efter 3-4 timmar hårdnar gelén (allt beror på volymen), med hjälp av en sked eller knivens stumpa ände, tar du bort fettet som har stigit upp. Vänd försiktigt aspiken med formen på en stor skål, som tidigare täckt formen med en varm handduk, skaka försiktigt och ta bort formen. Skär det kokta gelé köttet i portionerade portioner, servera det gelé köttet med pepparrot och senap.