Khinkali är en maträtt som kommer från Kaukasus. Många förvirrar honom med Dagestan khinkal; du bör inte göra det, eftersom det här är absolut två olika saker. Påminner om dumplings, khinkali som finns i köken av georgier, folken i Dagestan, Azerbeidjaner, armenier, tjetsjenare och ossetianer. En dubbelpanna hjälper till att förbereda denna maträtt snabbt och bekvämt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- dubbelpanna;
- för testet: 1 kg mjöl
- 2 ägg
- 1 msk salt
- 1 kopp mjölk
- 1 msk vegetabilisk olja;
- för köttfärs: 800 g nötkött
- 600 g lamm
- 2 lökar
- 5 vitlöksklyftor
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk röd varm peppar
- 2 tsk kummin
- 2 tsk koriander
- 2 tsk salt
- 2 kvistar mynta
- massa persilja
- ett gäng koriander
- 200 g köttbuljong.
Bruksanvisning
1
Ta en behållare för att göra deg. Häll i det 1 kg mjöl, i mitten gör du en fördjupning och bryt två ägg i det. Tillsätt 1 matsked salt. Häll ett glas mjölk, en matsked vegetabilisk olja i blandningen. Knåda degen tills den är jämn.
2
Strö bänkskivan på köksbordet. Lägg ut den resulterande degen och fortsätt att knåda ordentligt tills den har absorberat allt mjöl som har förblivit i form. För att kontrollera om degen är klar eller inte, rulla en boll ur den, och om den inte sprider sig på bordet är allt i ordning. Täck därefter det med formen i vilket det knådades och låt det stå i 40 minuter.
3
Gör malet khinkali. Ta 800 gram mager nötkött och 600 gram fårkött. Korrekt tillagat köttfärs är det viktigaste för denna maträtt. Det är bäst att skära det i små bitar som är 0, 7 cm långa och breda.
4
Hacka två lökar och sätt ihop med köttet i en kastrull. Rör. Där lägger du en tesked svartpeppar, varm röd paprika, zira och två teskedar vardera - koriander och salt. För att börja betningen, blanda köttfärs. Finhack vitlök med en vass kniv och blanda med köttet.
5
Gör greener för köttfärs. Tvätta två kvistar mynta, en massa persilja och koriander. Hacka allt fint och blanda det med kött för hand.
6
Tillsätt 200 g köttbuljong till köttfärs och låt stå i 20 minuter.
7
Rulla turnetten ut ur degen och skär i lika stora bitar. Rulla dem ut med en kavel, men inte särskilt tunn, så att köttfyllningen fylld med buljongen inte läcker.
8
Lägg på 1 msk på de mottagna cirklarna. köttfärs, mitt i mitten. Lyft försiktigt kanterna, vik dem i snygga veck och anslut i toppen i mitten så att en knut erhålls.
9
Förbered en dubbelpanna. Om din mirakelmaskin inte har en beläggning som förhindrar klibbning, ta bort gallren och smörj dem med vegetabilisk olja. Sätt khinkali på den nedre nivån, häll rätt mängd vatten i rätt tank, slå på dubbelpannan i nätverket och ställ in timern i cirka 30-35 minuter.
10
När tiden är slut, lägg khinkali på en stor skål och servera.
Var uppmärksam
Var noga med att övervaka vattennivån i dubbelpannan. Om din maträtt ännu inte är tillagad och det inte längre finns något vatten i tanken, kan det överhettas och gå sönder.
Användbara råd
I khinkali är det viktigaste köttbuljongen som erhålls inuti degen. Därför, när du lagar mat i en dubbelpanna, om du gjorde dem bra, kommer han säkert inte att gå någonstans.