Maräng är en ömtålig smälta i din munbehandling för den söta tanden. Peerless magnifika "moln", som ofta kallas maräng, går med en lugg och på ett enkelt sätt och i olika kakor. Vid beredningen av maräng är enkelt, men kräver att ett antal regler följs. Korrekt förberedda maränger ger stort glädje för alla familjemedlemmar, eftersom det skiljer sig från det köpta, och också gjord av mammahänder
Så hur man lagar maräng?
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- 4 ekorrar;
- 180 - 200 g (ofullständigt glas) socker;
- 0, 5 tsk stärkelse;
- 1 tsk vitt vinäger (kan ersättas med citronsaft
- eller citronsyra);
- vanillin (valfritt).
Bruksanvisning
1
För att förbereda marängarna, separera ekorrarna försiktigt från äggulorna. Ta bort det senare - du behöver inte dem. Töm ekorrarna i en vispkopp, helst hög. Det finns ofta råd att lägga till salt till vispen för bättre vispning - lägg till salt bokstavligen på knivspetsen. Hur slår jag ekorrar? Börja piska med långsam mixerhastighet. Detta kommer att undvika bildandet av stora "bubblor", som sedan spricker och får marängarna att sätta sig.
2
Tillsätt socker i en tunn ström och öka gradvis blandarens hastighet. Vid höga vispningshastigheter stiger proteiner bättre och förtjockas snabbare. Att slå ska inte ta mer än 5-8 minuter.
3
Stärkelse är en valfri ingrediens, mer används för att fixa maräng. Med erfarenhet försvinner behovet av det. Tillsätt den i slutet av vispningen, häll försiktigt, så tunn som möjligt.
4
Tillsätt citronsyra eller vinäger i slutet av vispningen. Resultatet ska vara en frodig, ihållande massa med helt upplöst socker. När du bakar får den den mest smälta strukturen.
5
Värm ugnen till 150 ° C. Täck pannan med oljad pergament. Släpp marängarna genom en konditorväska i form av torn, ringar, pinnar - som fantasin berättar. Eller bara platta med en sked på ytan av bakplåten - du får en platt kaka. Sätt en bakplåt med proteinmassa bränd och inte stekt. Maräng borde torka mer än att baka i ordets bokstavliga mening. När du har stängt av ugnen ska du inte ta bort marängen, låt den svalna på samma plats.
Var uppmärksam
Fett förhindrar vispning av proteiner, så diskar och visp bör tvättas ordentligt
Användbara råd
I inget fall bör äggulan bryta, man kan inte ens låta en droppe av äggulan falla i ekorrarna - de kommer inte att bryta.
Vid medelhastighet såväl som vid manuell vispning är massan lägre och tätare.
Helst bör det inte finnas några sockerkristaller i maräng, om proteinmassan redan har visst, tät och stående, och sockret fortfarande kvarstår - häll inte det.