Rökta produkter i en långsam spis är inte mindre goda än de som tillagas i ett speciellt rökhus. Dessutom finns det ingen obehaglig lukt av rök och du behöver inte övervaka tillagningsprocessen.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- multicooker med rökfunktion
- -schepki
- -myaso
- -fisk
- -kuritsa
Bruksanvisning
1
En rökt lerkruka hjälper dig att förbereda läckra rätter hemma utan lukten av rök. Varje sådan multicooker är utrustad med en rökskål med ett värmeelement, en spånbehållare, rökgaller och en silikonring för tätning. Mat tillagad med en långsam spis är mycket användbar.
2
Rökningsprocessen sker med hjälp av rök, som erhålls genom att charra träflis. Skålens smak beror på typen av flis. När du till exempel använder hartsartade träslag kommer smaken att vara något bitter. Skivorna måste placeras i en behållare speciellt avsedd för detta, som är fäst vid värmeelementet. Stäng sedan locket och lås behållaren.
3
Häll 100 ml vatten i skålen. Produkter bör placeras på trådhylla på tillräckligt avstånd från varandra, om det finns flera. Därefter måste gallret placeras i skålen på rökhuset. När allt är förberedt kan du stänga rökhuset och ställa in tryckregulatorn. Slå sedan på långsam spis och ställ in läget för het rökning. Snart börjar chips bränna och rök kommer att visas på vilka produkter som kommer att röka. På grund av det höga trycket kommer produkternas rökning att vara minimal. När tillagningsprocessen är klar, som multikokaren kommer att signalera, måste du stabilisera trycket och ta bort regulatorn. Efter det kan du öppna locket.
4
Köldrökning ger avsaknad av vatten. I detta fall fungerar endast värmeelementet för rökbildning. I en långsam spis kommer det dock inte att vara möjligt att laga rätter med kall kallrökning, eftersom produkterna fortfarande kommer att värmas upp något.
5
Fördelarna med att laga rökat kött i en långsam spis är frånvaron av kaustisk rök, valfri kontroll över tillagningen och tillagningshastigheten. Smaken på rökt produkter i multikokaren skiljer sig praktiskt taget inte från smaken som tillagas i ett riktigt rökhus. Men vissa produkter kan laga snabbare än rökt, så det rekommenderas att man först kokar dem i kylan och sedan i det heta läget för rökning. I detta fall kommer en behaglig eftersmak av rök kvar och produkterna kommer att röka väl.
6
Innan du röker kött rekommenderas det att marinera det. Köttet tillagas i cirka 50 minuter med en varmrökt regim, fläsk revbenen är cirka 40 minuter, och kycklingen är cirka 30 minuter.