Kaukasiska rätter är inte bara välsmakande utan också användbara på grund av användningen av ett stort antal olika gröna. Njut av dina nära och kära genom att behandla dem till en underbar maträtt - en ossetisk paj med örter och ost. För att förbereda den behöver du de enklaste ingredienserna och lite ledig tid.
Välj ditt recept
Värm 50 g smör. Späd 2/3 matsked torr jäst i ett halvt glas varm (men inte varm) kefir. Häll ytterligare ett halvt glas kefir i ett annat glas och upplös 1/2 tesked salt i det. Häll två koppar siktat mjöl i en lämplig skål, gör ett urtag i det och häll i det hela kefiret, tillsätt den uppvärmda oljan och blanda väl. Låt degen närma sig på ett varmt ställe i 2 timmar. Om den kommer tidigare, knådas den lätt och låt den stå på, kommer det att ge den härlighet.
En av huvudingredienserna i den ossetiska pajen är greener. Du kan använda grön lök, dill, persilja, selleri, timjan, rosmarin etc. - Du behöver cirka 300 g olika örter. Strax innan degen slutligen kommer upp, tvätta gröna och hacka fint. Tillsätt 150 g Adyghe-ost och 100 g gräddfil, blanda väl. Fyllningen för pajen är klar.
Häll ut degen på ett bord med strö med mjöl och knåda och tillsätt lite mjöl. Det är bättre att smörja händerna med en liten mängd solrosolja. Dela den knådade degen i två delar i ett förhållande på 2: 1. Från den första (stora) delen av degen, rulla ut en tjock pannkaka som ska täcka kakan. Storleken på pannkakan bör vara sådan att den täcker formen och dess sidor.
Sätt på den första pannkakan (i form) fyllningen, fördela den jämnt. Rulla ut den andra pannkakan från resten av degen, lägg den på pajen och anslut kanterna på båda pannkakorna i en cirkel. I mitten gör du ett litet hål för att ånga ska komma undan. Kakan kan dekoreras med tunna remsor av deg, läggs tvärs över toppen i form av ett nät.
Ossetisk paj ska bakas i 20-25 minuter i en redan förvärmd ugn vid en temperatur av 200 ° C. Kontrollera beredskapen visuellt genom färgen på den övre skorpan; den ska vara en läcker rödaktig färg, men inte bleknad eller bränd. Smörj utsidan med smör efter att ha tagit kakan ur ugnen. Låt det sedan svalna i 15 minuter, täck det med en handduk och servera. Hålet i mitten av kakan kan dekoreras med flera gröngrenar.