Wok - en panna med en sfärisk botten. Denna typ av köksredskap är typiskt för asiatisk mat. Rätter tillagade i en wok behåller maximal smak. Dessutom anses denna livsmedleteknologi vara en av de mest sparsamma och kräver inte speciell bearbetning av produkter, förutom för att skäras i små bitar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För kyckling saute:
- - Kycklingbröst - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- Ananas - 35 g;
- Purjolök - 20 g;
- -Soy sås - 20 g;
- Brunt socker - 5 g.
- För fläsk i söt och sur sås:
- Fläsk - 100 g;
- Petioleselleri - 30 g;
- -Carrot - 25 g;
- Lök - 25 g;
- -Soy sås - 30 g;
- -Plum sylt - 10 g;
- Citronsaft - 10 g;
- -Vatten - 40 g;
- -Starch - 3 g.
- För kungräkor med risnudlar:
- - Kungräkor - 50 g;
- Gröna bönor - 35 g;
- - Risnudlar - 70 g;
- - Smör - 5 g;
- - Vegetabilisk olja - 5 g;
- Kokosmjölk - 35 g;
- -Ostringsås - 5 g;
- -Soy-sås - 5 g.
- För shiitake-svamp med skaldjur och vildris:
- -Shiitake - 20 g;
- - Skaldjurcocktail - 80 g;
- - Tomater - 50 g;
- Citrongräs - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Koriander - 3 g;
- - Vegetabilisk olja - 5 g;
- - Vildris - 65 g;
- Salt - 1 g.
- För vegetabilisk curry:
- -Carrot - 50 g;
- -Thai aubergine - 50 g;
- - Lök - 50 g;
- Grön lök - 25 g;
- -Ginger St. - 4 g;
- - Vitlök - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- Kumin - 1 g;
- - Curry - 7 g;
- Kokosmjölk - 100 g;
- Salt - 1 g.
Bruksanvisning
1
Kyckling saute
Värm upp sojasås, tillsätt brunt socker, bland kraftigt och låt den avdunsta lite för att skapa en sirap med något viskös konsistens. Lägg den tärnad kycklingbröstfiléen i den. Stek i 1-2 minuter, lägg hackade bambuskott, ananas och purjolök i woken. Fortsätt att omröra i cirka 4 minuter. Servera kyckling med kokt ris. I Thailand och Indonesien används bananlöv i stället för tallrikar för denna maträtt.
2
Sweet and Sour Pork
Placera små bitar av fläsk i en varm wok (det är bättre att använda en inte för fet olja). Tillsätt nästan omedelbart petioleselleri, hackad med "pinnar" på 2-3 cm, morot, tärning och små lökar. Häll såsen, för vilken blandas citronsaft, sojasås och plommonsylt. När det kokar, förtjockas med stärkelse utspädd i kallt vatten. Denna maträtt ska inte vara för flytande, låt den resulterande såsen bara omsluta fläsk och grönsaker.
3
Kungräkor med risnudlar
Värm smör, tillsätt vegetabilisk olja, stek skalade räkor på blandningen, häll i ostron och fisksåser. Lägg efter gröna bönor efter en minut. Stek under omrörning kraftigt tills den är halvkokt. Häll i kokosmjölk när det kokar - sätt risnudlar. Håll elden i ytterligare 2 minuter. och servera.
4
Skaldjurshake och vilda ris
Blötlägg torr shiitake-svamp i 1-2 timmar. Torka, hacka och stek i en wok i vegetabilisk olja. Tillsätt tomater, skaldjur, hackad citrongräs, galangal, koriander. Sätt förkokt vildris. Låt överskottsvätskan suga in och ta bort genast från värmen.
5
Vegetabilisk curry
Värm upp oljan i en wok. Täck färsk ingefära, vitlök, kalingini och kumminfrön på den. Tillsätt currypulver. När aromen av kryddor intensifieras, tillsätt tärnade morötter, thailändsk aubergine, lök och grön lök. Krydda med salt. Häll i kokosmjölk. Fortsätt omröra tills överskottet av vätska har förångats. Vegetabilisk curry är klar!
Var uppmärksam
Hur man lagar mat i en wok? I en wokpanna kan du, förutom traditionell stekning, också gryta mat och ånga dem. Men det vanligaste sättet att snabbt steka mat, får du en helt tillagad maträtt efter 5 - 10 minuter. En av funktionerna i matlagning av mat i en wok är en grund, lika stor skivning av alla produkter som utgör skålen.
Användbara råd
Dess breda yta kräver inte mycket olja för matlagning, så diskarna innehåller inte en stor mängd vegetabiliska fetter, och tack vare den snabba värmebehandlingen behåller produkterna vitaminer och näringsvärden på ingredienserna. Att laga mat i en wok är bekvämt och mycket snabbt, och du kan göra det på olika sätt - stek in, laga soppor och såser i den, gryta, ånga, fritera.
Relaterad artikel
Recept för läckra rätter med ostronsås: steg för steg recept med foton för enkel matlagning