Du kan laga sill hemma själv, det finns inga speciella hemligheter i beredningen. Det viktigaste är att för att du ska få en välsmakande, lite saltad sill måste du välja rätt färsk fisk, i vilket fall är du garanterad framgång. Djupfryst fisk passar också för dig, men den bör lagras i butiken i enlighet med alla regler. För saltning, välj en hel fisk med jämn silverfärg med en tjock rygg och oskadade fenor.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Sill från Atlanten eller Svarta havet - 1 kg,
- Källvatten eller lagra dricksvatten - 1 liter,
- Grovt salt eller mat - 6 msk utan bild,
- Socker 4 matskedar utan bild,
- Kryddor - koriander
- kumminfrön
- dillfrö
- laurblad
- nejlika
- kryddpeppar.
Bruksanvisning
1
Tina frysta fisk i förväg. För att göra detta kan du lämna det över natten på kylskåpets bottenhylla eller blöta i ett par timmar i kallt, lätt saltat vatten.
2
Skölj fisken i rinnande kallt vatten, ta försiktigt bort gälarna från den. Torka av den lätt med händerna, ta bort vågen och var försiktig så att du inte skadar dess känsliga hud.
3
Förbered saltlösningen - en pickle i vilken sill saltas. För att göra detta, koka vatten, häll kryddor i en halv tesked, upplös salt och socker i det. Du kan hälla en tesked färskpressad citronsaft i saltlaken.
4
Lägg fisken i en kvadratisk kärl och fyll den med kyld saltlösning, den ska täcka den helt. Täck kärlen med ett lock eller en fast film, låt stå i rumstemperatur i ett par timmar. Lägg sedan kärlen i kylen i två dagar.
5
Vanligtvis räcker det med två dagar för att göra fisken saltad. Under denna tid kommer saltlösningen att få en brun färg och en specifik lukt av saltad sill. Graden av spill och beredskap kan kontrolleras genom att göra ett litet snitt längs kammen i huvudets område. Om du vill att sillen ska vara mer salt, lämna den i saltlaken under en annan dag.
6
Om sillen, enligt din åsikt, är saltad, ta bort den från saltlaken, skär den i bitar, lägg den i en tätt stängd behållare och skift den med tunt skivade lökskivor. Så det kan lagras under en vecka, men vanligtvis slutar en sådan sill mycket tidigare.