Om du har en stor fest och du vill servera en ovanligt effektiv och dyr maträtt ska du laga hela stören. Det kan fyllas och bakas och sedan snyggt dekoreras vid servering.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För det första receptet:
- stör;
- salt;
- svartpeppar;
- vitpeppar;
- timjan;
- torkad persilja;
- citron;
- vegetabilisk olja;
- torrt vitt vin;
- persilja.
- För det andra receptet:
- stör;
- ett ägg;
- kräm;
- salt;
- peppar;
- laxfilé;
- vegetabilisk olja.
Bruksanvisning
1
För att baka stör, ta en stor slaktkropp, häll kokande vatten över och rensa från vågen. Om de inte fungerar bra, skala sturen igen. Ta sedan bort inlopparna, skölj fisken under kallt vatten och torka av. Låt det torka lite. Gnid slaktkroppen med salt, svartvit peppar. Strö över en liten mängd timjan och torkad persilja, men overdriv inte så att kryddorna inte stör fiskens smak.
2
Häll juice av en citron över insidan och utsidan av stören och borsta med vegetabilisk olja med en borste. Välj en lämplig djup bakplåt, täck den med folie vikta i två lager och smord med vegetabilisk olja, och lägg sedan ut sturen.
3
Häll över ett halvt glas torrt vitt vin över fisken. Ett vanligt bordsvin utan några extra aromatiska nyanser passar bäst. Försegla stören i folie och placera pannan i 7 minuter i en ugn förvärmd till 200 ° C. Fäll sedan ut folien så att den övre delen av fisken förblir öppen och smörj den igen med en liten mängd vegetabilisk olja.
4
Stäng ugnen och fortsätt att baka, minska temperaturen till 180 ° C tills den är helt kokt. Överför den färdiga stören till en serveringsfat och dekorera med tunna citronskivor och hela kvistar persilja.
5
För grädde, en tesked salt och samma mängd peppar.
6
Blanda 300 gram laxfilé med den beredda äggblandningen med en blandare till en enhetlig konsistens. Stoppa sturen med fyllning och sy bukhålan med trådar. Överför fisken till en stor bakplatta, smord med vegetabilisk olja, och sätt i ugnen i en timme vid en temperatur av 200 ° C. Ta bort tråden från den färdiga stören och överför den till en skål. Dekorera som du vill.
- hur man lagar stör i ugnen
- Hur man lagar en hel stör