Från köttet från djur som lever i naturlig natur kan du laga många hälsosamma och läckra rätter. Venison är en produkt som alltid har uppskattats för sitt höga innehåll av proteiner och vitaminer. Du kan säkert experimentera med recept från hjortkött - en väl förberedd filé, tunga och hjorthjärnor kan bli en delikatess. Hjortdjuret "jakt" förtjänar särskilt beröm.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- Hjortkött - 2 kg
- Fläskfett - 400 g
- Matolja - 200 g
- Tranbär - 200 g
- Tomatpasta - 200 g
- Lök - 4 lökar
- Vitlök - 24 kryddnejlika
- Vinäger - 4 msk. skedar
- peppar
- socker
- salt efter smak.
- Vatten för blötläggning av kött (i volym av bitar)
- släckvatten - "på begäran".
Bruksanvisning
1
Förbered en svag lösning av vinäger i vatten - för att blötlägg viltkött. Skölj slaktkropparna ordentligt och rengör från vener och filmer. Blötlägg de beredda portionerade bitarna i denna lösning i 6 timmar, ta bort, något torr.
2
Gör punkteringarna i köttet med spetsen på en vass kniv och fylla på den med små bitar av ister och hackade vitlöksklyftor. Gnid skivorna med salt och peppar. Värm fett och stek kött på båda sidor. Finhacka löken och stek med köttet tills den är gyllenbrun.
3
Tillsätt tomatpuré i köttbitar och lök, blanda noggrant och stek i ytterligare 10-12 minuter. Placera hjortkött i en kittel (stekpanna, stekpanna, "ankungar"), tillsätt till önskad nivå kokande vatten, tillsätt tranbär, mosad med socker. Simma på traditionellt sätt i 1-1, 5 timmar.
Var uppmärksam
Du kan också laga kålsoppa från hjortkött. Efter kokning skärs köttet i tunna skivor och buljongen filtreras försiktigt.
Användbara råd
När du fantaserar med bärfrukt- och grönsakstillsatser till viltkött, kom ihåg alternativet "win-win": tomater, morötter, torkade äpplen, katrinplommon, torkade aprikoser. Glöm inte svamp, persilja, dill.
Relaterad artikel
Hjortkött: stekrecept med svampsås