För att upprätthålla en fantastisk ingefära not i smaken av en kaffekaka, se till att bara använda färsk riven ingefära rot. Det finns många recept där du kan använda torkad ingefära, men kaffekaka med ingefära gäller inte för dem.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
-
- För grunderna
- 50 gram osaltat smör
- 75 ml mjölk
- 1 matsked malt kaffe
- 2 centimeter färsk ingefära rot
- 2 stora kycklingägg
- 225 gram socker
- 100 ml solrosolja
- 275 gram mjöl
- 100 gram hackade pistascher
- Bakpulver
- För grädde
- 125 gram osaltat smör
- 200 gram Philadelphia ost
- Skall med en citron
- 2 teskedar citronsaft
- 175 gram florsocker
Bruksanvisning
1
Smält 50 gram smör i en kastrull, tillsätt mjölk, kaffe och riven ingefära och ta bort från värmen.
2
Pisk ägg med socker tills vitt skum och häll i en tunn ström av kaffe och mjölkblandning. Tillsätt solrosolja.
3
Blanda mjöl med bakpulver, sikt och tillsätt pistascher.
4
Blanda försiktigt med en tunn ström, tillsätt den torra komponenten till vätskan.
5
Värm ugnen till 180 grader.
6
Lägg ett bakpapper i ugn med en diameter på 22 centimeter. Smörj formen med smör och lägg ut degen. Grädda i 30-40 minuter. Kontrollera tillgängligheten med en träpinne. Det bör komma ut ur mitten av kakan rent utan deg. Ta bort den färdiga basen från ugnen, ta bort från formen och låt svalna på trådhylla.
7
Piska det mjuka smöret med en mixer i grädden. Tillsätt gräddeost, zest, citronsaft och florsocker.
8
Dela basen i två kakor med en kniv eller tandtråd och kappa med grädde. Lägg resten av grädden på kakorna ovanpå och sätt kakan i kylen i ett par timmar. Strö över finhackade pistascher innan servering.
Användbara råd
Du kan lägga till inte bara pistagenötter i degen utan också finhackade torkade aprikoser för att göra kakan fruktigare. Eller små bitar med kanderad ingefära, kanderad citron för att få en ännu mer intressant struktur.