Hemlagning är mycket hälsosamt och välsmakande. Men ibland vill du diversifiera ett bekant bord - till exempel genom att inkludera en maträtt på restaurangnivå i menyn. Du kan väl laga en sallad, soppa, varm eller efterrätt på kockens nivå, du behöver bara behärska några av de trick som används i restauranganläggningar.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Ge upp stereotyper. Restaurangrätter överraskar med en kombination av ovanliga komponenter och ovanliga smak accenter. Till exempel rekommenderar kockar att tillsätta lite honung till den hackade fisken och socker i borschen. Fet experiment. Försök att lägga koriander i stället för persilja i soppan och kasta en nypa curry i gräddsås - så får du helt nya smakämnen.
2
En av de viktiga skillnaderna mellan restaurangrätter och hemlagade rätter är den stora användningen av alla typer av såser och kryddor. Lär dig smaktoner. Använd inte färdiga blandningar av påsar och flaskor. Förbered pasta såser själv, variera uppsättningarna kryddor för biffar, soppa eller pilaf.
3
Använd professionella recept. De finns i tidskrifter för restauratörer och på professionella webbplatser. Om du inte förstår terminologin kan du läsa de böcker som framtida cateringspecialister lär sig. Där kan du lära dig mycket om principerna för restaurangköket.
4
Om du gillade maträtten på en restaurang eller café, läs noga ingredienslistan i menyn. På bra restauranger är det vanligt att kommunicera med kocken. Du kan bjuda in honom till hallen, berömma den framgångsrika maträtten och be om ett recept. Vanligtvis vägrar en smickrad kock inte gäster. Tänk dock på att han fortfarande kan hålla kvar ett par hemliga ingredienser.
5
De som seriöst vill studera restaurangkokkonst och laga mat hemma på höga rätter bör registrera sig för kurser för amatörkockar. Sådana klasser kan vara på kort sikt - i form av flera masterklasser, eller ganska långa. Välj en kurs där du inte bara kommer att lära dig hur du gör en maträtt från förberedda ingredienser, utan också hur du korrekt förbereder produkter.
6
Lär dig principerna för restaurangservering. Lägg inte ut landskap på tallrikar och dekorer inte rätter med korvrosor och lökliljor. Carving är en separat konstform som används allmänt vid mottagningar och banketter, men praktiskt taget inte finns i portionerad servering. Istället för äppelsvanor och korgar, dekorera en salladslide med ett par oliver och potatismos med grönsakschiper och gräslök. Dekorera skålen med droppar sås eller olja, örter eller pepparkorn.
7
Använd de produkter som restaurangkockar köper. Idag har stora städer specialbutiker där du kan köpa allt du behöver - från Nya Zeelands lamm till exotiska frukter. Många kockar väljer personligen nödvändiga produkter på lokala marknader. Följ deras ledning. Smaken på den framtida maträtten beror på kvaliteten på råvaror.