Denna lätta dagliga måltid kan tillagas på bara 35-40 minuter. Låg kalorifisk är perfekt för middag, och du kan ändra sammansättningen av grönsaksmarinaden som du vill: från den enklaste till ratatouillen. Kokta potatis eller ris serveras som en sidorätt.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- För 3-4 portioner:
- - 500-600 g vitfisk (torsk, brotol, saffran torsk, pollack, gädda abborre och andra);
- - 2 medelstora morötter;
- - 1 st. röd paprika;
- - 1 liten zucchini och / eller aubergine (dessa ingredienser kan uteslutas);
- - 1 stor lök (eller 2 st. Medelstorlek);
- - 1-3 msk tomatpasta (efter smak);
- - 2-3 st. svarta och / eller krydda ärtor;
- - 2 st. kryddnejlika;
- - 1 laurblad;
- - 20-30 ml torrt vitt vin (denna ingrediens kan uteslutas);
- - 1-3 tsk vinäger (efter smak);
- - salt (efter smak);
- - 9-10 medelstora potatis för garnering;
- - eventuella färska örter efter eget gottfinnande (dill, persilja, koriander, etc.);
- - vegetabilisk olja för stekning (helst oraffinerad solros, men du kan också olivolja);
- - vatten (i önskad mängd).
Bruksanvisning
1
Avfrostar fisken. Detta görs bäst i det vanliga utrymmet i kylen, men om det inte finns någon tid är det möjligt vid rumstemperatur.
2
Ta bort allt onödigt: huvud, inneslutningar, fenor, svans, våg. Tvätta slaktkroppen ordentligt och torka med en trasa. Om du använder stor fisk, skär den i bitar 2-3 cm tjock; små kan kokas hela. Salt och låt stå i 15 minuter. Dessutom kan du paprika lite eller använda en färdig smaksättning för fisk; i detta fall gnugga det lätt med händerna (för att påskynda processen).
3
Medan fisken saltas och blöts i kryddor, förbered grönsakerna (tvätta, skala). Riv morötter, skär löken i tunna halvringar och röd paprika i remsor. Om du bestämmer dig för att använda aubergine och / eller zucchini ska du skala dem från huden och skär i små kuber.
4
Värm upp pannan, häll i vegetabilisk olja, lägg fisken och stek över låg värme på båda sidor tills de är nästan redo (cirka 8 minuter total tid). Täck inte! Använd inte stark värme, annars håller fisken fast vid pannan. Sätt på en tallrik ett tag.
5
Lägg förberedda grönsaker i en kastrull, blanda, salta och sauté (dvs. stek på låg värme). Kok en full tekanna vatten medan grönsakerna smälter, lägg potatisarna för att koka till en sido-skål.
6
När grönsakerna är nästan redo, tillsätt tomatpuré, en liten mängd varmt kokt vatten, vin, vinäger, socker, peppar, kryddnejlikor och lagerblad. Rör om och låt sjuda i 3 minuter. Lägg fisken i marinaden, tillsätt vatten vid behov och sjuda i ytterligare 3-5 minuter under locket.
7
Tvätta, töm och finhacka greenerna (lämna några kvistar för dekoration). Strö fisken med örter, blanda lätt, stäng av värmen och låt stå i 5 minuter.
8
Lägg fisken med sidoskålen på plattan, häll marinaden, dekorera med gröna.
Var uppmärksam
Under säsongen, d.v.s. på sommaren och hösten kan du ersätta tomatpasta med malda tomater (2-3 st.). För att göra detta, tvätta varje frukt, skär i hälften och gnugga på ett fint rasp så att bara huden blir kvar i handen.
Användbara råd
För en sidamat är det bättre att använda potatis skurna i små bitar, men om så önskas kan du göra potatismos.