Zucchini-kaviar kan beredas på många sätt. Men om du vill att det ska visa sig vara så smakfullt som i en butik kan du prova att göra det med majonnäs och tomatpuré - en slags "ketchunez" (som en berömd karateka från TV-serien "Univer" sa).
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - majonnäs (du kan hemlagad) - 200 gram;
- - tomatpasta (25%) - 200 gram;
- - zucchini - 3 kg;
- - lök - 1 kg;
- - morötter - 0, 5 kg (du kan lite mer);
- - solrosolja - 100 ml;
- - salt och socker - 1, 5 msk. skedar (eller efter smak);
- - vitlöksklyftor - 3-4 bitar;
- - bords vinäger - 1/4 kopp;
- - en blandning av malta paprika - 0, 5 tsk.
Bruksanvisning
1
Skala grönsakerna, skölj väl under rinnande vatten. Skär lök och unga zucchini i kuber eller halva ringar, morötter i tunna remsor. Slipa vitlöksklyftan med vitlöksklyftor. Alla produkter, utom vitlök, blandas väl med varandra, växla i en stor kittel och häll vegetabilisk olja.
2
Lägg gjutjärnsrätterna med grönsaker på en liten eld, koka tills produkterna ger juice. Detta tar vanligtvis 10-15 minuter. Om det verkar som om vätskan inte räcker kan du lägga till ytterligare ett halvt glas vatten. Det är strängt förbjudet att hälla mer olja, annars kommer skålen att bli mycket fet.
3
Efter uppkomsten av en tillräcklig mängd buljong bör grönsaker kokas i ytterligare 40 minuter. Grytorna behöver inte stängas med ett lock, eftersom överskottsfuktighet bör förångas. Tillsätt hackad vitlök 10 minuter innan tillagningen. Denna grönsak ger skålen en speciell smak och arom.
4
I slutet av tillagningen bör grytorna tas bort från värmen, grönsakerna ska svalna lätt och mosas med en mixer. Blandningen bör hamna med en homogen konsistens. Häll socker, salt och pepparblandning i den. Skicka det majonnäs med tomatsås. Rör maten ordentligt med en träspatel.
5
Skicka squashkaviar tillbaka till potten, koka i 5-10 minuter eller tills varm spray. Var just nu mycket försiktig så att du inte bränner dig själv. En minut innan du tar bort skålen från elden, bör vinäger hällas i den. Men du kan inte lägga till den om du förbereder kaviar att äta "för nu."
6
Det är allt, squashkaviar med majonnäs och tomatpasta är redo. Det återstår bara att vänta tills det svalnar lite, och du kan överföra till steriliserade burkar. Det rekommenderas att vända glasbehållaren med produkten efter att dra åt locken upp och ner och skicka den under en varm filt tills den svalnar helt. Efter det kommer det att vara möjligt att ta ut den i källaren eller lägga den i kylen.
Var uppmärksam
Använd för att skapa kaviar som du behöver majonnäs av hög kvalitet. Detta är en som tillverkas enligt GOST och innehåller minst 80% fett.
Eftersom det används många produkter är det bättre att ta minst 8 liter grytor för matlagning.
Användbara råd
Om du gör squashkaviar för vintern, bör mängden vinäger höjas till 0, 5 koppar. Om mindre läggs till kan arbetsstycket bli surt under lagring.