Den vanligaste maten blir mycket smakligare om du lagar den i krukor. Soppor, spannmål, kött, fisk, grönsaker, desserter - du kan baka, sjuda, laga allt i keramiska rätter. För att krukorna ska tjäna under lång tid och bibehålla de goda egenskaperna och smaken på mat, är det lämpligt att följa några regler.
Välj ditt recept
När du väljer krukor i en butik ska du noga tänka på den inre ytan: den får inte ha sprickor, flis, bubblor, luckor. Om potten är täckt med glasyr, var uppmärksam på appliceringens enhetlighet, eftersom mögel kan bildas på målade områden.
Tvätta nya krukor, fyll dem med vatten, sätt i en kall ugn. Slå på värmen, koka upp vattnet, stäng av ugnen, men ta inte bort krukorna förrän de har svalnat. Tappa sedan av vattnet och torka av diskarna. Blötlägg krukorna i kallt vatten i 15-20 minuter före varje användning så att porerna i diskarna absorberar fukt, vilket gör skålen mer saftiga.
Lera är rädd för plötsliga temperaturförändringar och kan spricka, så lägg krukorna i en kall ugn och ta dem ut på en träställning efter att du har kokat. Keramiska rätter som fanns i kylskåpet bör inte läggas direkt i elden, och det rekommenderas inte att lägga kallt vatten till heta. Dessutom får krukorna inte beröra ugns väggar och värmeelement.
Produkter i lergods kan läggas både med preliminär värmebehandling och utan den. Men kom ihåg att när stekning och kokning kommer många näringsämnen och gynnsamma egenskaper att gå förlorade. Om du lägger maten i råa krukor, kommer de att öka deras smak och aromer ömsesidigt, och skålen blir mycket välsmakande.
Samtidigt kräver ingredienserna olika perioder för att nå beredskapen, och det är lämpligt att lägga dem alla i krukor tillsammans. För att minska skillnaden, skär ingredienserna i skivor i olika storlekar omvänt med tillagningstiden, till exempel är köttet litet och grönsakerna är stora. Fyll krukorna upptill eftersom matvolymen minskar under tillagningen.
Keramiska rätter har förmågan att hålla kvar värmen, så ta den ur ugnen 5-10 minuter före tillagning, och ingredienserna når önskat skick i en kruka. Sedan rekommenderas det att lägga lagerblad, kryddor, vitlök och örter för att berika maträtten med kryddig arom.