Köttbullar - små bollar av köttfärs eller fisk med tillsats av färska örter, kryddor och finhackad lök. Köttbullar kokas i kokande vatten eller stuvas i sås.
Välj ditt recept
För beredning av köttbullar krävs följande ingredienser: 600 g köttfärs, 2 medelstora lökhuvuden, 150 g limpa, 100 ml mjölk, 1 kycklingägg, 2 msk. l. vete mjöl, svartpeppar och salt efter smak.
För beredning av tomatsås: 3 msk. l. tomatpuré, 250 ml vatten, 3 vitlöksklyftor, 1 msk. l. socker, 1 msk. l. hackade greener, 0, 5 tsk torkad basilika. För att steka köttbullar och göra tomatsås behöver du 2-3 msk. l. vegetabilisk olja.
Först av allt måste du förbereda stoppningen. Det är bättre att göra det själv. Nötkött och fläsk tas i förhållandet 3: 2. Köttet rengörs från filmer och passeras två gånger genom en köttkvarn. Brödet skärs i små bitar och fylls med mjölk. Sedan tappas mjölken, massan av limpa pressas och tillsättes till köttfärs.
Lök kan finhackas eller malas med kött genom en köttkvarn. Köttfärs, lök och limpa blandas, ett kycklingägg dras in i massan, salt och malad svartpeppar tillsätts, samt kryddor efter smak. Färdigt kött för köttbullar förvaras i kylskåpet i en halvtimme så att det blir saftigare och mättat med kryddor.
Fylla köttfärs måste vara minst 10 minuter för att uppnå enhetlig massa. Du kan slå köttfärs på ytan på skärbrädan.
Vegetabilisk olja hälls i stewpan och värms över hög värme. Kryddlöksklyftan skalas och gnides på ett fint rasp. I uppvärmd vegetabilisk olja, passera vitlök i 30 sekunder. Tomatpasta läggs till vitlök. Under en minut fortsätter ingredienserna att steka under omrörning.
Istället för tomatpasta kan du använda färska tomater för att göra såsen. De hälls med kokande vatten, skalas och skärs i små bitar, som stekas och knådas till en purétillstånd.
Vatten hälls i stewpan. Så snart såsen kokar tillsätts socker, hackade örter och torr basilika. Minska elden till låg och täck stekpannan med ett lock. Fortsätt att laga såsen i ytterligare 5 minuter.
Köttbullar på en valnötstorlek bildas av köttfärs. Varje köttbulle rullas noggrant i vetemjöl. Fyllning är oerhört ömt, så små kotletter kan lätt falla isär. Vegetabilisk olja hälls i en kastrull och värms över hög värme. Köttbullar stekas i ett par minuter under omrörning försiktigt så att köttbullarna bruntas på alla sidor.
Du kan inte steka köttbullarna, men koka dem i saltat kokande vatten eller lägga dem råa i tomatsås. I detta fall kan dock köttfärsprodukter deformeras och förlora sitt attraktiva utseende.
Köttbullar överförs till tomatsås och kokt skål i 5-10 minuter. Om såsen är för tjock, späds den ut med en liten mängd vatten. Flytande sås kan göras tjockare genom att lägga till en matsked stekt mjöl. Servera köttbollar med potatismos, pasta, ris eller en grönsaksskål. Skålen överdrivet riklig med grön lök.