Sojaprodukter är livsmedel med högt proteinhalt som kan ersätta animaliska produkter. Kinesiska kockar har uppfunnit recept som förvandlar sojabönor till smör, gräddfil, ost och till och med kött. Många hälsosamma rätter kan tillagas av sojabönor, men först måste du lära dig att göra sojamjölk och tofuost på egen hand hemma - basen för många kinesiska sojarrätter.
Välj ditt recept
Sojamjölk
ingredienser:
- sojabönor - 800 g;
- vatten för blötläggning - 8 glas;
- vatten för att tillverka mjölk - 8 glas.
Detta recept är utformat för att få 1 liter färdig sojamjölk. Om du behöver mindre eller mer, minska eller öka ingredienserna i lämpliga proportioner.
Skölj och blötlägg sojabönor i vatten i 10-12 timmar (denna regel är obligatorisk för alla recept). Tappa sedan ur vattnet, skölj bönorna, lägg dem i en kastrull och häll färskt vatten. Sätt potten på elden, koka upp och ta sedan bort från kaminen. Töm vattnet genom en sil i en ren skål. Slipa de kokta sojabönorna i en mixer, eller passera genom en köttkvarn med den minsta gallret (det är bättre att upprepa denna procedur 2-3 gånger). Om du använder en mixer ska du gradvis tillsätta det tidigare filtrerade vattnet i de krossade sojabönorna tills du lägger till allt. Om du ledde sojabönor genom en köttkvarn, tillsätt sedan vatten till de resulterande potatismos också gradvis under konstant omrörning. Pressa sedan massan genom ostduken. För att göra detta bygger du en tvåskikts servett ur gasväv, lägg den i en panna eller skål, häll flytande sojabönorpuré i den, knyt servets hörn och häng den på en krok ovanför pannan (den färdiga sojamjölken rinner i den).
Du kan lagra sojamjölk i kylen, som vanlig komjölk, men innan det, se till att koka den och svalna vid rumstemperatur.
Tofuost
- sojamjölk - 1 l;
- citron - 1 st.
Pressa ur saften från en citron, häll den i en kastrull med sojamjölk och stäng locket. Vänta 15-20 minuter tills mjölken har ostmassa. Under tiden tar du ett durkslag och täcker det med gasväv vikta i hälften. Använd sedan en slitssked för att ta bort sojaflingorna från pannan och lägg dem i ett durkslag. Täck överdelen med gasväv, lägg lasten och låt stå i en och en halv timme. Efter lämplig tid, ta bort lasten, försiktigt för att inte bryta den, ta bort osten med gasväv från en durkslag och överför den till en skål fylld med färskt kallt (helst is) vatten. Om en timme kommer tofuosten att vara klar. Du kan förvara den i en behållare med kallt vatten i kylen under en vecka.
Mutter och sojapasta
- tofuost - 300 g;
- skalade valnötter - 200 g;
- gräddfil - 100 g;
- granulerat socker - 50 g;
- vanillin, kanel efter smak.
Matlagning av pasta är väldigt enkelt. Slip muttrar i en murbruk. Blanda in tofuost, hackade nötter, gräddfil, granulerat socker och kryddor i en mixer. Gör smörgåsar med pasta och servera med te. Om du inte har använt allt på en gång ska du överföra det till en glasburk och förvara i kylen i högst tre dagar.