För att göra jästdej utspädes jäst i varm mjölk eller vatten, mjöl tillsätts och blandas väl, strö med mjöl; Vidare är de rätter där de är beredda bundna väl med en handduk eller servett och placeras på en varm plats så att degen kommer upp.
Välj ditt recept
- Degen mognar, medan den fördubblas är toppen täckt med bubblor, detta är ett tecken på att degen är klar.
- Ägg och salt tillsätts till degen, smakämnen tillsätts, mjöl tillsätts och degen knådas tills en homogen massa erhålls.
- Därefter tillsätts förvärmt smör.
- Knåda degen väl i en kopp och sprid den på brädet, som måste ströas med mjöl. Därefter måste degen knådas till ett elastiskt tillstånd, den måste tas loss från händerna.
- Den färdiga degen läggs tillbaka i diskarna, knytas och placeras på en varm plats i en och en halv timme så att den mognar.
Att fastställa testberedskapen är ganska svårt, det har en annan konsistens, därför sker jäsningsprocessen på olika sätt. Till exempel i en smet är jäsningsprocessen snabbare än i en tjock smet. Osyrad deg kan bestämmas av de tecken som kännetecknar dess mognad: om degen knåddes nyligen är den fuktig och ofta tät, när degen är mogen ökar den i volym, en och en halv eller två gånger, blir den frodig, slät och elastisk. Degen blir smakligare och mer aromatisk om du lägger till aromatiska ämnen. De måste krossas ordentligt innan de knådas.
Om du lägger mycket salt eller socker i degen kommer fermentationsprocessen att sakta ner eller stoppa helt.
Om degen inte strövar, den kylda degen till 10 ° C - det är nödvändigt att värma upp till 30 ° C, och degen är för varm, det är nödvändigt att svalna till 30 ° C och tillsätt lite jäst.
Degen kanske inte är lämplig på grund av jästens dåliga kvalitet. För att kontrollera jästens kvalitet är det nödvändigt att förbereda en liten del av svampen och strö den på toppen med mjöl. Om det efter en halvtimme inte uppstår några sprickor i mjölskiktet kan vi dra slutsatsen att jästen är dålig. I det här fallet måste du ta andra.
För att framgångsrikt kunna förbereda jästdeigen måste du följa alla ovanstående regler, sedan bakar du glädjen åt dig.