Blomkål är en rik källa till järn, kalcium, kalium, fosfor, zink, koppar och många andra makro- och mikroelement. Under den kalla säsongen, när kroppen är i akut behov av näringsämnen, är det särskilt trevligt att njuta av hälsosamma blomkålberedningar.
Välj ditt recept
Blomkål med tomater och paprika: läcker skörd för vintern
Väsentliga ingredienser:
- 2 kg blomkål;
- 200 g persilja;
- 120 g 9% vinäger;
- 1, 5 kg tomater;
- 300 g paprika;
- 250 g vegetabilisk olja;
- 100 g granulerat socker;
- 80 g vitlök;
- 60 g salt.
Demontera blomkålen för blommor. Doppa i kokande saltat vatten och tappa i 2-3 minuter. Fäll sedan in den i ett durkslag och låt svalna.
Skär tomater och paprika i bitar och hacka i en mixer eller köttfärs. Tillsätt granulerat socker, salt, vinäger, vegetabilisk olja, hackad vitlök och persilja i den resulterande massan.
Genom att lägga till några basilikablad till marinaden ger du den en ännu ljusare, mättadare arom.
Koka upp, sänk försiktigt blomkålen och koka på låg värme i cirka 10-15 minuter. Ordna den varma grönsaksblandningen i steriliserade glasburkar och rulla upp locken.
Inlagd blomkål: recept
Väsentliga ingredienser:
- 2 kg blomkål;
- greener av dill;
- persilja;
- vitlök;
- svart krydda;
- vinbärsblad.
För svagt sur marinad:
- 3 ¼ glas vatten;
- 1 msk. en sked salt;
- 1, 5 msk. matskedar granulerat socker;
- ¾ kopp 5% bordsäger.
För sur marinad:
- 3 glas vatten;
- 1 msk. en sked salt;
- 1 kopp 5% bordsäger;
- 1, 5 msk. matskedar granulerat socker.
För akut marinad:
- 2 glas vatten;
- 1, 5 msk. matskedar granulerat socker;
- 1 msk. en sked salt;
- 2 koppar 5% bordsäger.
Skala blomkålen från bladen, tvätta och ta isär för blommor. Doppa i kokande saltat vatten och tappa i 2-3 minuter. Luta dig sedan på en sikt och kyl i kylning under rinnande vatten.
Så att blomkålen inte tappar färgen under tillagningen rekommenderas att du lägger till en liten mängd citronsyra (0, 5 g per 1 liter vatten) i vattnet.
Kok marinaden. Lös salt och socker i upphettat vatten, koka i 10 minuter och sil genom en tät trasa. Häll vinäger i den filtrerade lösningen.
Sätt gröna, skalade vitlök och kryddor efter smak i botten av varje burk. Tillsätt pepparrotsrot och / eller varm röd paprika om så önskas. Fyll burkarna med kål och häll varm marinad.
Stäng tätt med lock och förvara på en sval plats. För långvarig lagring steriliseras kålburkar och hermetiskt förseglas.
Relaterad artikel
Inlagd kål. Familjrecept