Varje land har sin egen kultur, traditioner och naturligtvis köket. Många rätter har länge blivit internationella och ingår i den traditionella menyn i olika länder. Icke desto mindre bevaras vissa särdrag och egenskaper som du kan känna igen maten i vissa länder. Det är särskilt intressant att jämföra köket i Ryssland och Georgien, som utvecklats under påverkan av olika sätt.
Välj ditt recept
Traditionella produkter och rätter från rysk och georgisk mat
I ryska köket har olika spannmål alltid använts som mat. Detta beror på att landet länge framgångsrikt har odlat sådana grödor. Därför brödet obligatoriskt för det ryska bordet och en mängd spannmål, som var traditionell mat i bondefamiljer. I Georgien är spannmål inte så vanligt, och vete- eller majsmjölkakor serveras vanligtvis som bröd.
Sedan urminnes tider satt olika pickles på bordet i Ryssland - inlagda äpplen, plommon och kål, inlagd svamp, inlagd vitlök och lök. Lite senare började gurkor och tomater saltas. Sällan gjorde en måltid utan dem. Detta beror inte bara på att det fasta, utan också på det faktum att fattiga människor alltid lagrade grönsaker och frukter för vintern för att överleva under den kalla säsongen.
Under tiden användes såser praktiskt taget inte i traditionellt ryska köket - alla var lånade från europeiska och samma georgiska köket. I Georgien är ingen måltid otänkbar utan detta, och tillagning av såsen anses vara en riktig konst. För såser i detta land används nödvändigtvis tomater, vitlök, många olika aromatiska örter och kryddor. Resultatet är en mild, men mycket kryddig och tjock förband.
Kötträtter är vanliga i både ryska och georgiska rätter. Det är riktigt, i Ryssland har kött länge kokts oftast i stora hela bitar, och smågrisar och fjäderfä bakades helt i ugnen. I Georgien klipptes det ofta i bitar, stekte över en eld eller smälldes i en panna med grönsaker och kryddor. Samtidigt kan fågeln hittas mycket oftare på det ryska bordet och lammet på georgiska.
Fisk är också av stor betydelse i det ryska köket - det har länge använts i kokt, rökt, saltat och bakat form. Detta beror igen på inlägget och den större tillgängligheten för denna produkt för den genomsnittliga personen. Men i Georgien är fiskrätter mycket mindre vanliga.
När det gäller grönsaker och frukt är de ganska vanliga i båda köken. Även om de innan färskt konsumerades mycket i Georgien, men i Ryssland saltades, ångades och stuvades. Tja, gröna är fortfarande vanligare i Georgien, särskilt olika aromatiska örter, såsom regan eller koriander. Utan dem är inget bord tänkbart.
Både i Ryssland och Georgien är första kurser vanliga. Endast i ryska köket är de mer flytande och inte lika krydda som på georgiska. Dessutom tillagade de i Ryssland mycket med tillsats av saltade och inlagda produkter - härifrån kålsoppa, syltan och botvini.
Och i Ryssland har pajer med kött-, fisk- och svampfyllningar, frukt och bär samt pannkakor länge varit utbredda. Medan de i Georgien bakade mer platta kakor med ostfyllning, gick den berömda khachapuri härifrån. Du kan ofta hitta godis av nötter eller smördeg på ett georgiskt bord.
Mejeriprodukter är också populära i båda länderna. I Ryssland användes dock mjölk, gräddfil och keso mer, och i Georgien - ostar och surmjölksdrycker.