"Tsarskiy" eller "Generous", borsch har en extremt rik smak och kommer att vara en utmärkt bas för både familj och festliga middagar.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- Porslin:
- Stor panna - 5 L
- Stekpanna
- Bräde för skärning av grönsaker och kött
- Kapacitet för hackade grönsaker
- produkter:
- Svamp - porcini eller champignon, 300 g
- Kött med ben - nötkött eller kalvkött, 400 g
- Bönor - 2/3 kopp
- Potatis - 6-7 bitar
- Kål - ett halvt kålhuvud
- Sockerbetor - 2 rotgrödor
- Morötter - 3-4 rotgrönsaker
- Lök - 3-4 st.
- Vitlök - 5-6 kryddnejlika
- Svartpeppar, ärtor
- Röd paprika - 1 liten fröskida
- Bulgarsk peppar - 1 st.
- Tomatpasta - 3-4 matskedar
- salt
- Socker - 1 tesked
- 1-2 lagerblad
- Gröna - persilja, dill
- En bit fett utan skal
Bruksanvisning
1
Produktberedning
Vissa produkter för borscht förbereds i förväg.
Häll bönorna med kallt vatten och låt det brygga från 12 timmar till en dag.
Häll torr svamp med vatten och låt stå i 3 timmar. Skölj färska svampar ordentligt och skär i bitar.
Skölj köttet med benet, lägg det i kallt vatten och tillsätt lite bordsäger eller citronsaft.
2
buljong
Skölj köttet, lägg i en kastrull, häll kallt vatten. Sätt potten på hög värme. Koka upp, ta bort fettet med en slitssked. Tillsätt kryddor (svartpeppar, ärtor, flera ärtor kryddnejlikor, en lök, skär i hälften. Häll bönorna i buljongen. Låt buljongen sjuda i 1-1, 5 timmar. Efter det tar du bort köttet, separerar från benet, skär i bitar. Kött - i en separat behållare.
Stek de hackade svamparna något i solrosolja, lägg i buljongen.
Skär skalade potatisar i tärningar eller medelstora skivor - och lägg också i buljongen.
Sätt på medelhög värme och fortsätt att laga till potatisen är kokta.
3
Vi förbereder en klädsel
Strö en liten bit bacon med riven vitlök och slå av med ett knivblad tills bacon och vitlök nästan blir homogen. Tillsätt lite salt och peppar. Tankning är klar. Det måste läggas i borschten några minuter innan matlagningen är slut.
4
Rostning av matlagning
Häll solrosolja i en förvärmd panna - 2/3 kopp.
Finhacka lökar, häll i en kastrull, strö över en nypa socker.
Riv skalade morötter på ett grovt rasp och häll i en kastrull med lök. Rör om stekning för att inte brännas.
Finhacka paprika och häll den i pannan. Rör.
Riv rödbetor på ett grovt rasp och häll i en kastrull. Rör.
Tillsätt tomatsaft eller pasta. Häll några matskedar vatten. Rör om, täck över och låt sjuda i 15 minuter.
Grillen läggs i borsch med kål.
5
Sista handen … borsch är nästan klar!
Finhacka kålen. När potatisen är klar, häll kött, kål, stekning i buljongen, blanda borschen, lägg röd paprika (en liten bit av fröskidan), 1 laurblad, krossad sprit med vitlök och finhackade gröna - persilja och dill.
Salt, peppar, koka, avsätt en halvtimme - borsch ska infunderas.
6
Efter att soppan har tillförts kan du sitta ner till middag.
Ett idealiskt tillskott till borscht är gräddfil eller majonnäs.
Som ett kryddig tillskott till borsch kan du servera vitlökspasta - krossad ister med riven vitlök, som sprids på bröd, krutonger, riven med vitlök, vitlökbullar.
Bon aptit!
Var uppmärksam
Det tros att borscht måste "infusera", så efter kokning - stäng av ugnen och låt skålen svalna i minst en halvtimme.
*
Det är intressant att borscht visar maximal smak efter en dag.
*
Vanligtvis tillagas borsch i en omfattande panna för att hålla i flera dagar. Tiden för att laga mat borscht är mer än lönad efter.
Användbara råd
Efter den första kokningen tvättar några hemmafruar köttet och fyller det med färskt vatten. Detta är inte nödvändigt om du förblötlägg köttet med ben i vatten i 1 timme och tillsätter 0, 5 tesked bordsäger eller citronsaft. Och buljongen, om den inte tappas efter den första kokningen, blir mer rik och välsmakande.
***
Det är bättre att inte skära köttet under tillagningen i små bitar. Skär det bättre när det är kokt - det kommer att bli smakligare.