Dessa rullar med en gyllenbrun skorpa och doftande smulor inuti är mycket populära i Frankrike. De serveras med müsli, grönsaker och äggröra till frukost.
Välj ditt recept
Ingredienser för 20 bullar:
- 500 g siktat mjöl;
- 30 g rå jäst (brikett);
- 1 tsk med en kulle med socker;
- 1 msk. l. värmd mjölk;
- 200 g smör
- 4 kycklingägg;
- salt efter smak.
beredning:
- Det är nödvändigt att slipa jäst i en skål och blanda dem med varm mjölk och socker. Till denna blandning måste du lägga till en handfull mjöl och lämna denna skål i 15 minuter på en varm plats så att jästen ger en reaktion.
- Efter att jästmassan har närmade sig är det nödvändigt att hälla smält kylt smör i det, blanda allt och tillsätt lite siktet mjöl och knåda degen. Knåda degen tills den upphör att ligga kvar på skålens kanter.
- När degen är klar lägger du den i en skål och täck den med en ren, lös handduk så att degen får en "vila". Forma sedan en tjock rull med deg och dela den i 20 delar, och dessa 20 delar - i ytterligare 2 delar vardera (i förhållandet 2 \ 3 och 1 \ 3). Forma bollarna från alla bitarna.
- Nu fortsätter vi med beredningen av formar. De ska tvättas och torka torrt. Smörj sedan in dem med solrosolja och lägg stora bollar i dem. I var och en av dem, gör små intryck där du placerar den mindre bollen och lämna den i denna form i 1, 5 timmar. Lämna inte degen i mer än 90 minuter, eftersom den kan falla, mjölksyrabakterier kommer att starta i den, vilket inte bara förändrar smaken på brioches, utan också gör att de inte blir frodiga.
- Förbered ugnen: Värm den till 220 grader och ställ in ugntiden - 20 minuter. Briochernas yta måste smörjas med äggula, varefter du kan skicka dem till ugnen.