Basturma är en speciell typ av köttdelikatess, en bit nötkött som vill användas med specialteknik. Sådant kött älskas av många, men inte alla vet hur det görs.
Välj ditt recept
Skämtproduktion
För att göra basturma används nötkött, som blöts i en saltlösning och sedan placeras under en press. Överskottsfuktighet avlägsnas från köttet under tryck. Skördat kött täcks med en speciell blandning av kryddor, som nödvändigtvis innehåller kumminfrön, vitlök och varm paprika. Andra typer av peppar, fenegrreek kan användas som ytterligare kryddor. Bearbetat kött placeras på en sval plats för efterföljande torkning. Torkningsprocessen tar ungefär en månad.
Smaken och fördelarna med basturma
Basturma har sin popularitet tack vare det höga innehållet av vitamin A, C, PP och grupp B i det, liksom för de flesta aktiva spårämnen - järn, kalium, kalcium, magnesium, zink, natrium, fosfor, aminosyror. Till skillnad från värmebehandlat kött behåller basturma alla gynnsamma ämnen och egenskaper hos nötkött i maximala mängder.
Basturma är gjord av skinka, ländstycke, indrefilet, varav den minst kaloriska basturman är gjord av skinka.
På grund av kaloriinnehållet och dess näringsegenskaper är sådant kött ett bra sätt att fylla bristen på proteiner och fetter i kosten, för att tillhandahålla behovet av basiska vitaminer och mineraler. Regelbundet ätande av basturma upprätthåller en hög vitalitet, hjälper till att bli av med kroniskt trötthetssyndrom provoserat av järnbrist och anemi.
De kryddor som utgör produkten har också en viss effekt på basturmas egenskaper. De har en antibakteriell och antiinflammatorisk effekt och har också stimulerande egenskaper.
Om du bestämmer dig för att inkludera basturma i din diet, bör du vara extremt försiktig när du väljer en produkt. Ytan på köttet ska täckas med ett lager av en blandning av kryddor, och köttet ska inte i något fall vara ljusrött. Den köpta produkten kan förvaras i kylskåp i upp till sex månader, varefter den börjar försämras.