Basturma - ryckig, mättad med proteiner och de bästa aroma av kryddor i öst. Perfekt i harmoni med skummiga drycker. På grund av dess långa förvaring kan det mycket väl bli en plats i en vandringsryggsäck.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - Kycklingbröst (medelstora par)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 msk)
- - Mald röd paprika
- - Malt svartpeppar
- - En blandning av humle-suneli (2 msk.)
- - Socker (1 tsk)
- - Grov, icke-jodiserat salt (1, 5 msk)
- - Vitlök (1 huvud)
Bruksanvisning
1
Hönan måste tvättas ordentligt, rengöras för film och fett.
Blanda paprika, socker, salt och suneli humle i en liten djup tallrik, häll dem med goda, men inte nödvändigtvis dyra, cognac och blanda noggrant i 5-10 minuter.
2
Massera rörelser, täck kycklingen från alla sidor. Det rekommenderas att täcka 2-4 gånger - tills blandningen av kryddor slutar. Sätt därefter bröstet under förtryck och lägg det i kylen under en dag. Det är lämpligt att inte ställa in temperaturen i kylskåpet högst +6 grader.
3
Pressat kött tvättas väl och torkas. I detta skede är det viktigaste att torka väl. Du behöver inte lämna fönstret i en timme! Det räcker med att skaka försiktigt köttet i en ren handduk och låta det ligga i cirka fem minuter.
4
Därefter ska bröstet raspa med vitlök och peppar. För att göra detta behöver vi finhakad eller finhakad vitlök. Och en blandning av svarta och röda paprika. Gnid först av kycklingen med peppar och sedan vitlök.
5
Nästan allt är klart. Det återstår bara att torka köttet. Det perfekta alternativet är i en torktumlare på 40 grader i två dagar. Om detta inte är möjligt kan du hänga på frisk luft i gasväv. Gas måste tillverkas i två lager. Men inte mer. Användning av andra tyger rekommenderas inte.
Var uppmärksam
Om du torkar gas i utomhus, se upp för fåglar och gnagare och andra friälskare.
Användbara råd
- Istället för konjak kan du använda vodka, men inte i något fall inte ren alkohol!
- Överdriv inte det med röd paprika. Det är bättre att göra varm sås senare.