Aubergine innehåller en rik uppsättning spårämnen - nästan allt som är nödvändigt för en person, samt B-vitaminer och organiska syror. Under värmebehandling förstörs inte dessa gynnsamma ämnen, förutom C-vitamin.
Välj ditt recept
Aubergine i gräddfil
Skala aubergine 0, 5 kg, skala i längden i 2 halvor och skär ut kärnan. Doppa aubergine i saltat kokande vatten i 10 minuter, ta sedan bort och torka. Lägg köttfärs i fördjupningen, lägg de fyllda aubergineerna i en djup kastrull, häll het sås och sätt i den förvärmda ugnen i 15 minuter.
Köttfärs
Hacka lök, rasp 2 morötter. Lägg rotgrönsakerna i en kastrull, tillsätt en matsked smör, 150 g vatten och låt sjuda under låg värme tills den är kokt. Skär en ny lök tunt, blanda aubergine från kärnan och stek i vegetabilisk olja. Blanda stekt och kokt grönsaker, tillsätt 3 matskedar kokt ris, 2 råa ägg, hackade grönsaker och blanda väl.
sås
Finhacka 5 tomater och sjuda dem i vegetabilisk olja på låg värme under ett lock tills massan blir tjockare. Tillsätt 150 g gräddfil, 3 msk solrosolja, ett halvt glas kokande vatten, en krossad vitlöksklyftan, smak och socker efter smak.