Kulebyaka är en rysk maträtt, men förbereds idag i många länder. Denna bakning är särskilt lämplig för ett festbord. Kulebyaka är en typ av stängt kött, fisk eller grönsaker paj med komplex fyllning. Som regel är denna maträtt i form av en limpa.
Välj ditt recept
Särskilt välsmakande och festliga är en kulebyak med lax. För att förbereda denna maträtt behöver du:
- mjöl - 650 g;
- mjölk - 600 ml;
- ägg - 8 st.;
- färsk jäst - 20 g;
- socker - 30 g;
- salt - 40 g;
- peppar - efter smak
- smör - 270 g;
- hel laxfilé - 2 st.;
- lök - 2 st.;
- hackad schalottenlök - 1 msk;
- champignon - 200 g;
- persilja - 0, 5 gäng;
- långkornigt ris - 200 g;
- vegetabilisk buljong - 450 ml;
- timjan - 1 gren;
- doftande kryddnejlika - 2 blommor;
- gräddfil - 200 ml.
Gör jästdeg. För att göra detta, späd jäst i 50 ml varm mjölk. Rör om fem ägg med en nypa salt och 20 gram socker. Blanda den utspädda jästen med äggblandningen och häll 500 gram mjöl. Knåda enhetlig elastisk deg. Lägg gradvis, medan du knådar, tillsätt 200 gram rumstemperatsmör till degen. Knåda degen tills den slutar hålla fast vid händerna.
Täck den färdiga degen med en bomullshandduk eller servett. När degen har ökat i volym, knåda den och sätt den i kylen för att komma igen.
Förbered laxfileten. Lägg den på en bakplatta och lägg den i en väl uppvärmd ugn i tio minuter. Temperaturen i ugnen ska vara 180 ° C. Ta bort laxfileten från ugnen, täck den med folie. När fileten svalnar, lägg den i kylen.
För svampavläggning, hacka en liten lök och schalottenlök och sauter dem i smör. Tillsätt finhackade svampar i pannan med lök och låt sjuda tills överskottsvätskan förångas. Salt, peppar svamp, lägg finhackad persilja.
Knåda degen för tunna pannkakor. För att göra detta, blanda 250 ml mjölk och två ägg. Salt blandningen. Tillsätt mjöl tills önskad konsistens har erhållits. Stek tunna pannkakor på båda sidor i en kastrull.
Smörj det med fett eller en liten mängd vegetabilisk olja med en speciell borste för att förhindra att pannkakor fastnar på pannans yta under stekningen.
Koka risfyllningen. Spasseruyte hackade lökar i smör, häll i ris, blanda. Häll i het kycklingrör, koka upp, täck pannan med ett lock. Flytta rispannan i ugnen i en halvtimme för att baka på en temperatur av 180 ° C.
Rulla ut degen. Tunn utrullning är inte nödvändigt. Lägg lite pannkakor på degen. Sprid risfyllningen. Lägg laxfilé ovanpå ris. Täck med pannkakor. Applicera nu svampfyllningen jämnt, på vilken plats laxfiléen. Och täck med pannkakor igen. Nu återstår det att linda in kakan. Ta försiktigt kanterna på degen, lyft dem och kläm över fyllningen. Lägg kulebyak på en smord bakplåt.
Det är bättre att lägga coulibiasömmen. Således kommer sömmen inte att separeras i kakprocessen, kakan förblir intakt.
Innan du sätter kakan i ugnen, smörj den med äggula. Grädda kakan i trettio minuter vid en temperatur av 200 ° C.