Ordet "entrecote" av franska ursprung, som i översättning betyder den interkostala delen av massan. Den klassiska entrecoten är gjord av nötkött, men det finns också recept för att göra entrecote från kalvkött, lamm, hjortkött och fläsk.
Välj ditt recept
Pork Risotto Entrecote
För att laga griskött-entrecoter till det här receptet måste du ta:
- 4 entrecote av fläsk;
- 8 skivor bacon;
- 2 lökhuvuden;
- 500 ml köttbuljong;
- 400 ml vitt vin;
- 200 g ris;
- 2 vitlöksklyftor;
- 3 msk. l. tomatpuré;
- 1 msk. l. smör;
- 1 kvist rosmarin;
- 2 msk. l. smält smör;
- 1 msk. l. passerovka för mörkt mjöl;
- slipad svartpeppar;
- salt.
Skala en lök från skalet, skär i tärningar och gryta i smör tills det är transparent. Häll sedan riset och stek med löken. Tillsätt tomatpuré, häll gradvis 400 ml förkokt köttbuljong och 200 ml vitt torrt vin. Koka sedan riset under omrörning i 20 minuter.
Tvätta entrecoter av fläsk, klappa torrt med en pappershandduk, salt och peppar. Lacka in var och en med 2 skivor bacon och hacka med tandpetare. Skalade vitlöksklyftor i skivor. Torka av nålarna med rosmarin. Stek köttet på båda sidor i mycket hett ghee, strö sedan på rosmarin och vitlök, överför till en eldfast form och stek i 10 minuter i en ugn vid 180 ° C.
Efter denna tid, ta bort biffar från ugnen och placera på en varm plats. Skala den återstående löken, skär i små kuber och låt sjuda tills det är fett som är kvar från stekningen. Häll sedan i den återstående buljongen och vinet, bringa allt koka, koka lite och tjocka såsen med mjö mjöl (du kan ta den färdiga Knorr sauté). Salt och peppar.
Placera griskentréer i tallrikar med risotto och sås.