Detta är en utsökt fransk vaniljsås med kräm. Det dök upp på 1800-talet, men slutar fortfarande inte att behaga oss med sin utsökta och delikata smak. Eclairs kan fyllas med vaniljsås, keso eller grädde, som i vårt recept.
Välj ditt recept
ingredienser:
- 200 g vete mjöl;
- 4 kycklingägg;
- 110 g smör;
- 250 g mascarpone;
- 160 g pulveriserat socker;
- 100 ml grädde (22%);
- salt - på spetsen av en kniv;
- 250 ml vatten.
beredning:
- Sätt en liten gryta med vatten på elden, koka. Lägg smör och salt i vatten, ta bort från värmen efter kokning. Sikt mjölet och skicka det till samma kruka, rör allt väl. Den resulterande blandningen bör inte hålla sig fast på pannans väggar.
- Kör ägg i en separat skål, slå lite och skicka in degen. Häll inte alla på en gång, du behöver lägga till en matsked, varje gång noggrant blanda allt. Du får en tjock men mjuk deg. Det bör inte flyta.
- Lägg vår deg i en speciell bakelspåse eller konfektyrspruta.
- Lägg pergamentpapper på en bakplatta, pressa degen på den och gör avlånga "korvar" på cirka 10 centimeter långa. Om du inte kan separera degen från påsen (sprutan) ska du separera den för hand efter att du har vätat dem.
- Värm ugnen till en temperatur av 200 ° C. Grädda eclairs i 30 minuter, de bör stiga betydligt. Öppna inte ugnsluckan just nu. Efter beredskapen, stäng av ugnen och lämna eklairerna inne i 15 minuter, annars kommer de att sitta ner. Gå sedan ut och sval.
- För grädde, blanda mascarpone dessertost, grädde och pulveriserat socker och slå bra med låg hastighet. Det kommer att bli en mycket känslig kräm. Sätt den i kylen.
- När våra kakor har helt svalnat kan du börja fylla dem. Vi får grädde från kylen. För att fylla kakorna med grädde, använd en konfektyrspruta, så kan du skära kakan försiktigt och lägga grädden med en te- eller kaffesked.
- Strö över de fyllda eclairerna med pulveriserat socker. Om så önskas kan du göra chokladglasyr och hälla eclairs på den.