Ost "Gouda" är med rätta stoltheten för den nederländska staden med samma namn, där den började göras under XIV-talet. Och efter flera århundraden blev denna läckra produkt känd i hela Europa. Idag produceras den i olika länder, men den uppfyller inte alltid kvalitetsstandarder och är en riktig Gouda-ost.
Välj ditt recept
Ostproduktion "Gouda"
Goudaost är gjord av pastöriserad komjölk, surdej och löpe. Kumminfrön och olika torkade örter läggs till vissa arter. I det här fallet kan det inte vara prat om några kemiska tillsatser. Efter saltlösning torkas ostmassan ett tag och lämnas sedan att mogna i ett speciellt rum, där luftfuktigheten är från 80 till 90%, och temperaturregimen är 12-15 ° C över noll.
Äkta Gouda-ost är ung, medium och mogen. Skillnaden mellan dessa tre typer är längden på exponeringen av osten. Den första mognar till exempel inom några veckor, medan den är mogen - ungefär ett år. Färdig ost, som produceras i huvuden på 20 kg, 4, 5 kg och 500 g, är vanligtvis fylld med paraffin. Sådan förpackning bevarar alla produktens smakegenskaper.
"Holländsk mästare" anses vara den mest pikanta av alla mogna ostvarianter "Gouda". Den åldras i nästan ett år, har en unik syrlig smak och arom.