Från forntiden ansågs bröd vara den mest värdefulla produkten, utan vilken inte en enda måltid gick över. Men på fältet var det ofta inte möjligt att tillaga färskt bröd, så för sådana fall uppfanns dess ersättare - tunna och hårda kex som inte försämrades under flera år.
Välj ditt recept
Vad kex är gjord av
Kex - torra bageriprodukter som ser ut som kakor. De har en skiktad struktur och är svåra att blötlägga i vatten. Tidigare tillverkades de endast av vete eller rågmjöl med tillsats av en liten mängd vatten - sådana kex betraktas som färska och används till denna dag, eftersom de lagras under mycket lång tid.
Moderna kex förbereds också med surdej eller jäst, som inte bara använder vete mjöl utan också ris, bovete eller majs. Salt, socker, kemiska desintegreringsmedel, smör, mjölk och olika typer av livsmedelstillsatser tillsätts ofta till vissa typer av kex.
Det finns hästkakor som är gjorda av vatten, havre, potatis, ärtor eller rågmjöl samt linolja.
Hållbarhet och kalori kex
På grund av sin sammansättning och den speciella skiktade strukturen kan färska kex förvaras i 3-5 år. Av denna anledning används de ofta i marinen, i armén eller på långa turistresor. Kex, som innehåller socker, en liten mängd smör eller margarin, lagras under en kortare tid - cirka sex månader.
Till skillnad från kex är kexen mer motståndskraftig mot olika brödskador och mögel.
Kaloriinnehållet i kex, som alla bageriprodukter, är ganska högt - cirka 100 kcal finns i 100 g produkter. Dessutom är de flesta av kolhydrater, lite mindre fett och mycket lite vatten. Kex innehåller också organiska syror, stärkelse, användbart vitamin PP, riboflavin och tiamin. Och de mättar kroppen med olika mineraler, som kalcium, kalium, natrium, järn och fosfor.