Vanligtvis tillagas soppor, men vi erbjuder dig en intressant version av den första kursen - bakad soppa med bönor och sorrel. Denna soppa är mer näringsrik, och bönorna går bra med surheten i färskt sorrel.
Välj ditt recept
Du kommer att behöva
- - 1 kg bönor;
- - 1 kg tomater;
- - 500 g grön lök;
- - 300 g sorrel och spenat;
- - 1 ciabatta;
- - 2 stjälkar av selleri;
- - 5 vitlöksklyftor;
- - en massa persilja, basilika;
- - 10 msk. matskedar olivolja;
- - svartpeppar, salt.
Bruksanvisning
1
Värm ugnen till 220 grader. Blötlägg bönorna i ett par timmar i kallt vatten, kok sedan upp och lägg till en massa persilja, 1 tomat och 3 vitlöksklyftor. Skär längs varje ciabatta, sedan i hälften i fyra delar, sätt på en bakplåt, sätt i ugnen i 5 minuter.
2
Koka sorreln i kokande vatten i 5 minuter, ta bort den med en slitssked. Koka spenat separat i samma vatten, dra också ut den och spara vattnet. Skål tomater, skal, skär i tärningar. Hacka återstående vitlök, gräslök och selleri stjälkar.
3
Värm 3 msk olivolja i en stor stekpanna, stek vitlök, tillsätt löken och selleri, låt sjuda i flera minuter. Tillsätt massan med tomater, salt, gryta i en halvtimme.
4
Mosa hälften av bönorna med en gaffel och tillsätt vatten i vilket det kokades. Lägg mosade bönor i en stekpanna till grönsaker, tillsätt syror med spenat, koka i flera minuter.
5
Lägg halva brödet i en värmebeständig form, häll 3 msk olivolja, häll soppan ovanpå, strö över mosade bönor, peppar, salt, täck med bröd. Häll olivolja igen, tillsätt lite vatten, i vilket sorrel med spenat kokades. Grädda i 20 minuter, strö sedan över bakad soppa med bönor och sura basilika, servera genast.