Havssalt erhållet genom avdunstning från havsvatten är en dyrare produkt än bergsalt. Matälskare över hela världen tycker att det är mer "intressant" och smakar salt från olika källor. Inte konstigt - för havsvatten är inte detsamma överallt, och det finns ett stort antal tillsatser som gör havssalt unikt.
Välj ditt recept
Bruksanvisning
1
Grovt havssalt eller grossosalt
Detta salt består av stora, grova kristaller. Mycket ofta säljs det i specialhandverk för att slipa omedelbart före användning. Men vad är poängen med att köpa grovt salt för att göra det mindre? Det är bättre att använda produkten för sitt avsedda syfte, nämligen - baka fisk, skaldjur eller kött i salt skorpa eller salt, smakssoppor och pasta. Det är också värt att nämna att grovt havssalt är mindre känsligt för fukt och därför lagras längre utan att bilda ett enda konglomerat.
2
Finmalt havssalt
Små kristaller av sådant salt upplöses omedelbart i skålen och ger en ren, mjuk, salt smak. Sådant salt kan serveras i saltskakare för att tillsätta eller salta rätter strax bakom måltiden.
3
Havssalt i spannmål
Havssaltflingor liknar snöflingor. Detta salt erhålls genom dubbelbearbetning. Först avdunstas havsvatten med den traditionella, naturliga metoden - i friluft, under påverkan av sol och vind, sedan hälls saltlösningen i krukor och värms långsamt tills flingor erhålls från saltlösningen. De finns i olika storlekar. Detta salt älskas av professionella kockar, eftersom de kan slipa flingorna med fingrarna till den tjocklek de behöver i denna maträtt.
4
Blommesalt, keltiskt salt eller Fleur de Se
Tillverkad i Frankrike. Det erhålls enligt den traditionella metoden för de antika kelterna och samlar salt från toppen av saltdammarna. Detta salt erhålls genom naturlig indunstning och består av "unga" saltkristaller. Samla "saltblomman", uteslutande med träspatlar och jämför den med grädden som bildas i fettmjölken. Väderförhållandena gör det möjligt att få sådant salt endast en gång om året - på sommaren. Keltiskt salt är känt för sin delikata smak och arom, så det används inte för långvarig bearbetning. Lägg blommasalt i färska sallader, krydda det med grönsaker, kött och grillad fisk.
5
Franska salt
Det är tillverkat manuellt från vattnet i Atlanten. Den innehåller mindre natriumklorid. Detta salt är väl lämpat för smakrika mellanmål, och de som har råd med det gör popcorn med det.
6
Grått havssalt
Vanligtvis erhålls den också på Atlantkusten i Frankrike, i Breton. Den naturliga grå färgen på detta salt beror på leran som fodrar i botten av saltdammarna i denna region. Det är bra för pickles, marinader och soppor.
7
Rött havssalt eller hawaiianskt salt
Rött havssalt skyldar sin färg till vulkanisk röd kalcinerad lera, rik på järnoxid. Lera ger saltet en speciell delikat doft, mer jordnära än vanligt havssalt. Det är detta salt som är så populärt i detoxdieter. Använd den där du behöver en vacker presentation av maträtten - i sallader, strö på det bakverk och choklad.
8
Italienskt havssalt
Italienskt havssalt föds från vattnet i Medelhavet, det är rikt på jod, fluor, magnesium och kalium. Den delikata smaken av detta salt kompletterar såser, sallader, ströda med bruschettor.
9
Vulkansalt eller svart salt
Vulkansalt har inget att göra med vulkaner. Detta är inget annat än den portugisiska havssalt tonad kokosnötskalhive. Använd den på samma sätt som Röda havssaltet. Ofta kallas svart salt Kala Namak - indiskt ayurvediskt salt, men det är inte svart alls, utan pärla, rosa-grå.
10
Rökt havssalt
Rökt havssalt. Det dyraste erhålls genom naturligt långsam rökning i naturlig rök. Fusk är billigare - med "flytande rök". Det ger en unik smak till smörgåsar, stekt kyckling, kött, fisk, soppor.
Användbara råd
Forskare har bevisat att åsikten att havssalt är mer användbart än bergsalt i de flesta fall är ett misstag. Skillnaden i mängd natriumklorid är som regel inte stor. I princip, om du bara har havssalt till hands och du inte tänker förvara det på grund av smaken och aromen vid speciella tillfällen, använd det på samma sätt som vanligt bordsalt, med hänsyn till endast slipning.