Kalvkött rätter är saftiga och mjuka och fungerar som en underbar dekor för festbordet. Kalvkött absorberas perfekt av kroppen och innehåller många användbara ämnen. Det är möjligt att baka kalvkött i folie både i en stor bit och i små fraktioner.
Välj ditt recept
Välj kylt kött i butiken eller på marknaden; filé, filé, hals eller kött på benet är bäst att baka. Kalvkött har en ljus färg, även fettlagren och filmerna bör ha en lätt nyans.
Innan bakningen måste köttet marineras, för då blir det saftigt, aromatiskt och får ytterligare smakämnen. Kalvkött marinader kan baseras på vinäger, juice, vin, öl, mejeriprodukter och såser. Tänk på att du inte bör göra marinaden för skarp, som kalvkött i sig har en speciell, unik smak.
Kalvkött bakat i folie
Kockarna rekommenderar att man bakar kalvkött i en hel bit, vilket hjälper till att bevara köttets saftighet, sötma och dess gynnsamma ämnen. När du gräddar kalvkött blandat med grönsaker går den söta smaken på kött förlorad. Du behöver:
- 2 kg kalvkött på benet;
- lök - 5 st.;
- 100 ml olivolja;
- vitlök - 1 st.;
- 100 ml senap;
- kryddor (efter smak);
- bakfolie;
- gröna (persilja, dill, koriander, etc.);
- salt, slipad svartpeppar (efter smak).
Ta bort kylt kött från benet, lämna en viss mängd fettlager. Gör några djupa snitt, upp till 7-8 centimeter. Gnid kalvkött med senap och kryddor efter smak, sätt in kryddnejlikorna i skalad vitlök i spåren. Lägg köttet i bakfolie, salt och peppar, täck det och låt stå i en timme för marinering.
Värm ugnen till 250 ° C och grädd i 15 minuter vid den angivna temperaturen, sänk sedan ned till 180 ° C och fortsätt att baka i ytterligare 30 minuter. Låt det förberedda köttet i folien i 15-20 minuter. Skär köttet i lika delar, lägg på en tallrik och dekorera med örter efter smak. Servera kalvkött till bordet med alla sidor, till exempel grönsaker, såväl som grönsaksallad och till och med frukt.