Malt nötkött är idealiskt för att förbereda näringsrika måltider. Det är användbart för soppor, hemlagade pajer, grytor, köttbullar, fyllda grönsaker, grytor. Lägg till stekt eller rå lök, vitlök, örter och kryddor för att förbättra smaken.
Välj ditt recept
Regler för val och beredning av köttfärs
Köttfärs är en hälsosam, lättsmältbar produkt med högt näringsvärde. Den är rik på proteiner, värdefulla aminosyror och vitaminer B. Kaloriinnehållet beror på de delar av slaktkroppen som gick till beredningen av köttfärs. Om fettskivor läggs till magert kött blir blandningen saftigare, men en sådan produkt kan inte längre betraktas som kost.
Malt nötkött kan köpas i butiken eller tillagas själv. Det senare alternativet är att föredra: värdinnan kommer att kunna kontrollera köttkvaliteten och mängden ytterligare ingredienser. Ett annat alternativ är att beställa beredning av köttfärs i en specialaffär, och säljaren maler det valda köttstycket i närvaro av köparen. Ett litet trick: hemma måste du föra köttfärsen igenom en köttkvarn igen, det blir mer ömt och luftigt.
Om du använder en färdig produkt måste du köpa förpackningar märkt "A". Detta innebär att köttet av högsta kvalitet användes för rullning utan främmande tillsatser. För att göra rätter läckra är det viktigt att använda färskt, ouppvärmt köttfärs. Den ideala produkten har en enhetlig rik röd färg med en lätt glans. Om köttet är tråkigt, grått, vattnigt eller alltför torrt, är det bättre att vägra köpet. När du väljer ett paket måste du vara uppmärksam på förpackningsdatumet och implementeringsperioden. Det är att föredra att köpa inte frysta men kylda produkter, om det finns misstankar om att det köttfärs utsattes för sekundärfrysning, är det bättre att vägra förvärvet.
För beredning av köttkött hemma är det inte nödvändigt att använda filéer, några delar av slaktkroppen är lämpliga: skaft, bukhinna, nacke. Köttet passeras genom en köttkvarn, för prakt kan du lägga till lite bröd blött i mjölk eller varmt vatten, det råa äggvittet gör köttköttet tätare. Obligatoriska ingredienser - salt och hackad lök, tillsätt valfritt malad svartpeppar, vitlök, färska eller torkade örter till köttfärs. Malt nötkött kan blandas med andra typer av kött: fläsk, kyckling, kalkon. Den färdiga produkten med kryddor förvaras inte i kylen, men de bildade produkterna (köttbullar, köttbullar, fylld kål) kan frysas.
Köttbollsoppa: steg för steg matlagning
Den klassiska dieten och babymat är fetthaltig men mycket näringsrik köttbollssoppa. Förutom kött, grönsaker och anbud ingår snabbkokande vermicelli. För att hålla buljongen transparent är det bättre att laga vermicelli separat och tillsätt i soppan omedelbart innan servering.
ingredienser:
- 200 g köpt eller hemlagat köttkött utan tillsatser;
- 50 g vermicelli;
- 1 morot;
- 1 stor potatis;
- 1 lök;
- 1, 5 liter filtrerat vatten;
- salt efter smak;
- laurblad;
- ärter med svartpeppar;
- raffinerad matolja för stekning;
- färska örter (persilja, dill, selleri).
Förbered köttfärs genom att leda nötköttet genom en köttkvarn eller rulla i en mixer tillsammans med halva löken. Det är bättre att vika den färdiga produkten, köpt i butiken, genom en köttkvarn: köttbullarna kommer att bli mer ömma och enhetliga, utan hårda vener. Rulla samma små, men inte för små bollar från köttfärs. Det är värt att tänka på att när tillagning av köttbullar minskar i storlek. Koka vermicelli i saltat vatten, släpp det i ett durkslag.
Häll vatten i pannan, koka upp, tillsätt salt, svartpeppar, ärtor, lagerblad. Häll potatis, skalade och tärnad. Koka rotgrödor tills de är halvklara. Stek en finhackad hälft av löken och morötter riven på ett grovt rasp i en kastrull. Lägg stekningen i buljongen med köttbullar, koka i 10 minuter tills potatisarna är mjuka. Låt skålen brygga ytterligare 5-7 minuter under ett stängt lock, tillsätt förkokt vermicelli och häll soppan på uppvärmda tallrikar. Tillsätt hackade färska örter om så önskas och lägg en sked med tjock gräddfil.
Köttfärslimpa med ägg: steg för steg recept
Från marken nötkött kan du laga en enkel men mycket intressant maträtt - köttfärslimpa. En produkt som är skuren i bitar ser väldigt imponerande ut på fotografier, den kan förbereds 1-2 dagar före firandet och förvaras i kylskåpet och värmas upp innan den serveras.
ingredienser:
- 1 kg nötkött;
- 4 ägg
- 1 stor lök;
- 1 äggvita
- torkade eller färska örter;
- salt och slipad svartpeppar;
- brödsmulor (vid behov).
Hårdkokta ägg och häll kallt vatten för enkel och korrekt rengöring. Rulla köttet två gånger i en köttkvarn, blanda med slagen äggvita. För att tvinga det köttfärs att vara hårt och för att behålla sin form bättre, rullar de det i klumpar och kastar det skarpt i en skål. En rull framställd av sådan stoppning kommer inte att falla isär när den skärs och delas lätt upp i snygga skivor.
Slip lök, lägg till köttfärs tillsammans med salt, peppar, torra örter. Andelen kryddor kan varieras efter önskemål. Om den halvfärdiga produkten är för flytande kan du blanda lite brödsmulor i köttfärs.
Täck den rektangulära ugnsskålen med fastnat film. Lägg ett lager malet kött med en tjocklek av cirka 1, 5 cm, platt med en bred kniv eller en kokspatel. Skala äggen och lägg dem på lika avstånd från varandra. Täck med ett andra lager köttfärs. Packa in köttfärslimpa tätt och lägg så att sömmen är i botten.
Sätt köttfärslimpa i ugnen, värmd till 200 grader, grädda i en timme på en genomsnittlig nivå. Den färdiga produkten får en läcker gyllene skorpa. Ta rullan ur ugnen och svalna något i handikappet. Om du klipper den varma, kommer stoppningen att falla isär under kniven. Servera rullen varm, garnerad med körsbärstomater, färska örter, inlagda grönsaker. Du kan lägga skivorna i separata tallrikar genom att hälla varje portion med tomat- eller gräddsås.